Пирог с овощами

Ингредиенты

• 1 средний баклажан
• 180 гр муки
• 1 крупный болгарский перец
• 100 гр сливочного масла
• 4-5 ст.л. чистой воды
• 50 гр твердого сыра
• 30 гр сыра фета (можно заменить адыгейским)
• 2 ст.л. кунжута
• 1-2 ст.л. меда
• 1 ст.л. лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. Масло положить на 5 минут в морозилку, туда же поставить чистую воду. Сыр натереть на мелкой терке. Спустя 5 минут вынуть масло и натереть его на терке в миску, добавить муку и тщательно растереть массу до состояния крошки.
2. Влить ледяную воду, добавить тертый сыр и тщательно перемешать. Скатать из полученной массы шар. Обернуть тесто пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса.
3. Баклажан вымыть и порезать небольшими кусочками (полосочками). Сложить его в миску, засыпать около 1 ст.л. соли и оставить на 10-15 минут. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать небольшими кусочками (соломкой).
4. Чеснок очистить и порезать маленькими кусочками. На сухой сковороде немного обжарить кунжут до золотистого оттенка. В небольшой емкости смешать сок лимона с медом и поставить на маленький огонь.
5. Довести смесь до кипения, помешивая. Убавить огонь и проварить в течение 3-5 минут до загустения. Снять емкость с огня, кунжут пересыпать в отдельную тарелку. На сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла и выложить туда чеснок.
6. Через минуту добавить баклажаны и тщательно перемешать. Добавить болгарский перец, перемешать и продолжать обжаривать овощи в течение 7-8 минут до готовности. Переложить их в миску, добавить медовую смесь и тщательно перемешать.
7. Затем добавить соль, перец, специи по вкусу, всыпать чуть менькше половины кунжута. Фету (или адыгейский сыр) порезать маленькими кубиками, добавить к овощам. Вынуть тесто из холодильника и разделить на две равные части.
8. Духовку разогреть до 200/220С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Половину теста раскатать в круглый пласт, выложить в форму. Сверху выложить овощную начинку с сыром, остальное тесто раскатать и накрыть им овощи.
9. Края теста по кругу поприжимать вилкой. Сверху обсыпать слоеный пирог кунжутом, отправить форму в разогретый духовой шкаф. Выпекать пирог с овощами около 40 минут при указанной температуре.
10. Вынуть форму и оставить на 5 минут. Затем нарезать овощной пирог на порционные кусочки и подавать в качестве закуски. Приятного аппетита!