Бисквитный рулет с заварным кремом

Бисквитный рулет с заварным кремом
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (49 голосов)
Время:
40 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Шоколадный бисквит для рулета:

  • 3 яйца
  • 6 ст.л. сахара (90 гр)
  • 5-6 ст.л. муки (80 гр)
  • 2 ч.л. какао-порошка

Заварной крем для бисквитного рулета:

  • 120 мл молока
  • 90 гр сахара
  • 90 гр сливочного масла
  • 1 ст.л. крахмала
  • 1 ч.л. какао-порошка
  • 1 ч.л. коньяка/ликера или рома

Шоколадная глазурь для рулета:

  • 50 гр черного или молочного шоколада
  • 20-25 гр сливочного масла

Рецепт

  1. Духовку разоегрть до 180/200С, противень застелить пергаментной бумагой. Яйца вбить в миску и начать взбивать их миксером, постепенно подсыпая сахар. Продолжать взбивать еще 3-5 минут на высокой скорости.
  2. Должна образоваться пышная, кремовая масса. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком к яичной смеси, взбивать тесто до однородности на низкой скорости в течение 1-2 минут.
  3. Вылить массу на застеленный противень и отправить его в разогретую духовку. Выпекать шоколадный бисквит для рулета около 15 минут до готовности. приготовить небольшое кухонное полотенце, слегка обсыпать его сахарной пудрой.
  4. Вынуть противень, перевернуть бисквит вместе с бумагой на полотенце, снять сверху пергамент. Свернуть бисквит вместе с полотенцем в рулет и оставить остывать в таком виде. Тем временем приготовить заварной крем для рулета.
  5. В стакан влить около 3-4 ст.л. холодного молока и всыпать крахмал, тщательно размешать до однородности. В небольшую кастрюлю влить остальное молоко и поставить на огонь. Когда оно нагреется, всыпать сахар и тщательно размешать до его растворения.
  6. Аккуратно довести молоко до кипения и убавить огонь. Тонкой струйкой ввести смесь холодного молока с крахмалом в кипящее молоко и хорошенько перемешать. Проварить крем в течение 2-3 минут, помешивая, до загустения.
  7. Снять кастрюлю с огня и оставить массу остывать до комнатной температуры. Тем временем масло слегка растопить до мягкости или просто подердать 5-10 минут в тепле. Затем взбить масло миксером, постепенно добавляя чуть теплый заварной крем, какао-порошок и ликер.
  8. Остывший бисквит развернуть, смазать заварным кремом и снова свернуть в рулет. Обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на 15-20 минут. Приготовить шоколадную глазурь: шоколад поломать кусочками и сложить в небольшую емкость, поставить на водяную баню.
  9. Как только шоколад растопится, добавить сливочное масло и нагревать, постоянно помешивая, до его растворения. Снять емкость с водяной бани и оставить остывать. Вынуть шоколадный рулет из холодильника, смазать его глазурью и оставить на 10-15 минут в прохладном месте.
  10. По желанию можно обсыпать не застывшую глазурь измельченными орехами. Спустя 15 минут нарезать бисквитный рулет с заварным кремом на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Торт Спартак Торт Спартак
90 мин.
Сложно
Шифоновый бисквит Шифоновый бисквит
60 мин.
Средне
Кексы с джемом Кексы с джемом
30 мин.
Легко
Тарт татен Тарт татен
60 мин.
Средне
Слоеные трубочки с кремом Слоеные трубочки с кремом
45 мин.
Легко
Манный пирог Манный пирог
45 мин.
Легко