Торт Спартак

Тесто для торта Спартак:

• 300 гр муки
• 200 гр сахара
• 2 яйца
• 100 гр сливочного масла
• 50 мл сливок 10%
• 4 ст.л. какао-прошка
• 2-3 ст.л. меда
• 1,5 ч.л. соды
• 1 ч.л. разрыхлителя

Заварной крем для торта:

• банка сгущенного молока (около 400 гр)
• 200 мл молока
• 200 гр сливочного масла
• 2 яйца
• 4 ст.л. муки

Шоколадная глазурь для торта:

• 100 гр черного шоколада
• 100 мл сливок 10%

1. Начать с приготовления теста для торта Спартак. В миске соединить сливочное масло, яйца, сахар и мед, поставить ее на водяную баню. Нагревать, непрерывно помешивая, в течение 7 минут до полной однородности.
2. Спустя указанное время добавить соду и хорошенько перемешать. Проварить тесто в течение 5-6 минут, помешивая. Снять миску с водяной бани, просеять в нее через сито муку с какао-порошком и разрыхлителем, тщательно перемешать.
3. Вымешать однородное тесто для торта, обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на час. Тем временем приготовить заварной крем для торта Спартак.
4. Яйца вбить в миску, взбить их миксером на низкой скорости с мукой. Не переставая взбивать, влить холодное молоко, а затем сгущенное молоко. Продолжать смешивать ингредиенты на низкой скорости до однородного состояния.
5. Поставить миску на водяную баню и нагревать заварной крем, помешивая, в течение 2-3 минут до загустения. Затем снять емкость с водяной бани и оставить остывать. Затем поставить молочный крем в холодильник, а масло вынуть и оставить размягчяться в теплом месте.
6. Тесто вынуть из холодильника, разделить примерно на 7-8 равных частей. Духовку разогреть до 180С, противень или форму застелить пергаментной бумагой. Каждую часть теста раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт.
7. Если тесто сильно рвется при раскатывании - накрыть его пищевой пленкой и продолжать раскатывание. Вырезать круг по форме желаемого торта и выложить его на противень. Выпекать коржи для торта около 3-4 минут до готовности.
8. Вынуть противень, переложить корж на отдельный лист бумаги или тарелку. Раскатать и испечь следующий пласт теста, испечь таким образом 7-8 коржей. Обрезки от теста можно в конце испечь в течение 3-4 минут, измельчить и оставить для украшения.
9. Теплые коржи пропитывать небольшим количеством 10% сливок (не затрагивая края бисквита, иначе они размокнут). Вынуть крем из холодильника, оставить при комнатной температуре на 5 минут.
10. Спустя 5 минут положить сливочное масло в миску и начать взбивать его миксером до пышности. Постепенно добавлять к нему заварной крем, продолжать смешивать до полной однородности.
11. Положить на плоское блюдо корж, смазать его кремом. Накрыть втрым коржом, смазать кремом, и так сложить весь торт, пока не закончится крем. Последним слоем должен быть бисквитный. Положить сверху небольшой груз (подойдет деревянная разделочная доска) и отправить все в холодильник.
12. Торт Спартак должен настояться в холодильнике не менее 2 часов. Затем приготовить для него шоколадную глазурь: шоколад растопить на водяной бане, подмешать к нему сливки, нагревать до однородности.
13. Покрыть готовый торт глазурью и оставить в прохладном месте на полчаса. Вынуть блюдо из холодильника, нарезать его на порционные кусочки и подавать к столу. Особенно хорошо такой торт сочетается с кофе. Приятного аппетита!