Торт Спартак

Торт Спартак
Оценить рецепт
Оценка: 4.6 (13 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для торта Спартак:

  • 300 гр муки
  • 200 гр сахара
  • 2 яйца
  • 100 гр сливочного масла
  • 50 мл сливок 10%
  • 4 ст.л. какао-прошка
  • 2-3 ст.л. меда
  • 1,5 ч.л. соды
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Заварной крем для торта:

  • банка сгущенного молока (около 400 гр)
  • 200 мл молока
  • 200 гр сливочного масла
  • 2 яйца
  • 4 ст.л. муки

Шоколадная глазурь для торта:

  • 100 гр черного шоколада
  • 100 мл сливок 10%

Рецепт

  1. Начать с приготовления теста для торта Спартак. В миске соединить сливочное масло, яйца, сахар и мед, поставить ее на водяную баню. Нагревать, непрерывно помешивая, в течение 7 минут до полной однородности.
  2. Спустя указанное время добавить соду и хорошенько перемешать. Проварить тесто в течение 5-6 минут, помешивая. Снять миску с водяной бани, просеять в нее через сито муку с какао-порошком и разрыхлителем, тщательно перемешать.
  3. Вымешать однородное тесто для торта, обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на час. Тем временем приготовить заварной крем для торта Спартак.
  4. Яйца вбить в миску, взбить их миксером на низкой скорости с мукой. Не переставая взбивать, влить холодное молоко, а затем сгущенное молоко. Продолжать смешивать ингредиенты на низкой скорости до однородного состояния.
  5. Поставить миску на водяную баню и нагревать заварной крем, помешивая, в течение 2-3 минут до загустения. Затем снять емкость с водяной бани и оставить остывать. Затем поставить молочный крем в холодильник, а масло вынуть и оставить размягчяться в теплом месте.
  6. Тесто вынуть из холодильника, разделить примерно на 7-8 равных частей. Духовку разогреть до 180С, противень или форму застелить пергаментной бумагой. Каждую часть теста раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт.
  7. Если тесто сильно рвется при раскатывании - накрыть его пищевой пленкой и продолжать раскатывание. Вырезать круг по форме желаемого торта и выложить его на противень. Выпекать коржи для торта около 3-4 минут до готовности.
  8. Вынуть противень, переложить корж на отдельный лист бумаги или тарелку. Раскатать и испечь следующий пласт теста, испечь таким образом 7-8 коржей. Обрезки от теста можно в конце испечь в течение 3-4 минут, измельчить и оставить для украшения.
  9. Теплые коржи пропитывать небольшим количеством 10% сливок (не затрагивая края бисквита, иначе они размокнут). Вынуть крем из холодильника, оставить при комнатной температуре на 5 минут.
  10. Спустя 5 минут положить сливочное масло в миску и начать взбивать его миксером до пышности. Постепенно добавлять к нему заварной крем, продолжать смешивать до полной однородности.
  11. Положить на плоское блюдо корж, смазать его кремом. Накрыть втрым коржом, смазать кремом, и так сложить весь торт, пока не закончится крем. Последним слоем должен быть бисквитный. Положить сверху небольшой груз (подойдет деревянная разделочная доска) и отправить все в холодильник.
  12. Торт Спартак должен настояться в холодильнике не менее 2 часов. Затем приготовить для него шоколадную глазурь: шоколад растопить на водяной бане, подмешать к нему сливки, нагревать до однородности.
  13. Покрыть готовый торт глазурью и оставить в прохладном месте на полчаса. Вынуть блюдо из холодильника, нарезать его на порционные кусочки и подавать к столу. Особенно хорошо такой торт сочетается с кофе. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Шифоновый бисквит Шифоновый бисквит
60 мин.
Средне
Кексы с джемом Кексы с джемом
30 мин.
Легко
Тарт татен Тарт татен
60 мин.
Средне
Слоеные трубочки с кремом Слоеные трубочки с кремом
45 мин.
Легко
Манный пирог Манный пирог
45 мин.
Легко
Кекс Зебра Кекс Зебра
90 мин.
Средне