Слоеные трубочки с кремом

Ингредиенты

• 400 гр слоеного теста
• 100 гр сахара
• 1 яйцо
• 3 ст.л. воды

Белковый крем для слоеных трубочек:

• 2 белка
• 100 гр сахара
• щепотка ванилина

Рецепт

1. Слоеное тесто разморозить и раскатать в пласт около 25 см длиной. Нарезать его на полоски толщиной около 2,5 см. Из фольги для выпечки свернуть кулечки-корнетики (если у вас нет специальных насдок для выпекания трубочек).
2. Одну полоску теста оставить для измельчения и украшения пирожных (по желанию). Каждый "кулечек" обернуть своей полоской слоеного теста так, чтобы полоски слегка находили друг на друга. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой.
3. Выложить на противень заготовки трубочек и отправить в разогретый духовой шкаф выпекаться до золотистой корочки. Вместе с трубочками выпечь и полоску теста для украшения. Примерно через 20 минут вынуть противень и оставить фольгу в трубочках до их полного остывания.
4. Приготовить белковый крем для слоеных трубочек. Белки отделить от желтков, сложить в миску и начать взбивать миксером. Тонкой струйкой всыпать сахар и продолжать взбивать еще 3-4 минуты до устойчивых пиков.
5. Затем вынуть фольгу из трубочек, наполнить кремом кондитеский шприц. Оставшуюся полоску теста измельчить скалкой в крошку. Наполнить слоеные трубочки кремом, обсыпать измельченным тестом или сахарной пудрой.
6. Подавать готовые пирожные к чаю или кофе. Приятного аппетита!