Пирог с сыром и творогом

Ингредиенты

Тесто для пирога с сыром и творогом:

• 250 гр творога
• 250 гр муки
• 150 гр сливочного масла
• 1 яйцо (+ яйцо для смазки пирога)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• пол-ч.л. сахара
• пол-ч.л. соли

Начинка для пирога с сыром и творогом:

• 150 гр любого сыра (в оригинале - моцарелла)
• 1 ст.л. сметана
• 1 ч.л. сушеного тимьяна (не обязательно)
• 2 зубчика чеснока

+горсть кунжута

Рецепт

1. Творог соединить в миске с маслом, вбить туда яйцо и тщательно все перемешать вилкой. В отдельную миску просеять через сито муку с разрыхлителем, всыпать соль и сахар, перемешать.
2. Всыпать сухую смесь к творожной массе и замесить тесто. Оно должно получиться пластичным и не очень крутым. Скатать из него шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 10 минут.
3. Тем временем приготовить начинку для пирога с творогом и сыром. Для этого натереть сыр на крупной терке, чеснок очистить и раздавить в чеснокодавилке. В одной миске соединить все ингредиенты для начинки и перемешать.
4. Вынуть тесто из холодильника и разделить его на две неравные части (3:5), из каждой части скатать шар. На посыпанной мукой поверхности раскатать шары в два неравных круга (диаметр меньшего круга должен равняться диаметру формы), толщина каждого пласта теста около 5-7 мм.
5. Духовку разогреть до 180/200С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Выложить на дно формы небольшой круг теста, сверху равномерно распределить сырную начинку. Накрыть большим кругом теста и подвернуть края под начинку (желательно немного прижать края большого круга к краям мелкого круга).
6. В отдельной емкости взбить вилкой яйцо с щепоткой соли до однородности. Смазать яичной смесью пирог с сыром и творогом, и посыпать кунжутом. Отправить форму на 25 минут в разогретый духовой шкаф.
7. Когда пирог зарумянится и покроется золотистой корочкой, вынуть его из духовки и накрыть легким кухонным полотенцем. Через 5-7 минут нарезать пирог с сыром и творогом на порции и подавать в качестве закуски или к чаю. Приятного аппетита!