Яблочное пирожное

Яблочное пирожное
Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Рецепт приготовления оригинального яблочного пирожного из нежного бисквита, с орехово-яблочной начинкой и хрустящей карамельной корочкой.

Ингредиенты

Тесто для яблочного пирожного:

  • 6 яиц
  • 250 гр сахара
  • 180 гр муки
  • 3 ст.л. крахмала

Ореховая начинка для яблочного пирожного:

  • 250 гр арахиса (не жареного)
  • 70 гр черного шоколада
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. сливочного масла (с горкой)
  • 1 ст.л. коньяка

Яблочная начинка для яблочного пирожного:

  • 5-6 больших яблок (500 гр мякоти)
  • 3 ст.л. молока
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. чистой воды
  • 1 ст.л. желатина
  • 1 ч.л. корицы

Карамель для яблочного пирожного:

  • 150 гр сахара
  • 3 ст.л. чистой воды
  • пол-ч.л. лимонного сока

Рецепт приготовления блюда:

  1. Приготовить бисквит для яблочного пирожного. В миску просеять через сито муку с крахмалом и размешать. Духовку разогреть до 160/180С, форму для выпечки застелить пекарской бумагой и слегка промазать ее растительным маслом. Яйца миксером взбить с сахаром в пышную светлую массу (около 4-5 минут). Постепенно всыпать сухую смесь в яичную и перемешать.
  2. Вылить тесто в застеленную форму и отправить в разогретую духовку на 40 минут (ориентировочно). Затем, когда бисквит будет полностью готов, вынуть его из духового шкафа и оставить остывать.
  3. Приготовить ореховую начинку. Арахис поджарить на сухой сковороде и очистить от шелухи. В сотейник с толстым дном (илил сковороду) насыпать сахар, дать ему полностью расплавится. Добавить к карамели прожаренный арахис, тщательно перемешать и снять с огня.
  4. Выложить карамелизированный арахис на пергаментную бумагу тонким слоем и дать полностью остыть. Затем измельчить орехи в крошку. Если есть специальная насадка для бледера - использовать ее. Можно сложить орехи в пакет, отбить молотком или пройтись по ним скалкой, а затем измельчить обычным блендером в крошку.
  5. Шоколад растопить со сливочный маслом на водяной бане (или в микроволновке). К ореховой крошке добавить столовую ложку коньяка, растопленный шоколад с маслом и тщательно все перемешать.
  6. Приготовить яблочную начинку. Яблоки почистить от шкурки и удалить сердцевину, порезать на небольшие кусочки. В кастрюлю с толстым дном сложить яблоки, сахар, воду и корицу. Поставить ее на огонь и варить на слабом огне около 10 минут, пока яблоки не станут мягкими и полностью впитают сироп.
  7. Снять кастрюлю с огня и дать яблокам немного остыть. Затем измельчить их до пюреобразного состояния с помощью блендера. Желатин замочить в холодной воде (около 50 мл) на 5-10 минут, затем распустить его на водяной бане, не доводя до кипения.
  8. Снять желатиновую смесь с водяной бани, смешать с 3 столовыми ложками горячего молока. Яблочное пюре взбить миксером на средней скорости около 5-6 минут, влить молоко с желатином и взбивать еще около 2-3 минут.
  9. Приготовить карамель для яблочного пирожного. В сотейник с толстым дном всыпать сахар, добавить воду и растворить сахар на среднем огне, помешивая. Когда сироп немного уварится (около 1-2 минут) влить лимонный сок и снять с огня.
  10. Быстрыми движениями размешать карамель сверху вниз деревянной лопаткой, чтобы наполнить массу воздухом. Снова поставить глазурь на огонь и слегка подогреть. Снять с огня и собрать слоями яблочное пирожное.
  11. Остывший бисквит разрезать на 3 одинаковых коржа. На первый корж выложить и разровнять арахисовую начинку, сверху накрыть коржом. Покрыть его яблочной начинкой и накрыть оставшимся коржом. Третий корж равномерно намазать карамелью и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
  12. Перед подачей разрезать пирог на порционные яблочные пирожные, украсить их на свой вкус и подавать. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Орехи в сахарной глазури Рецепт приготовления орехов в сахарной глазури в домашних условиях. Следуя ему, вы сможете приготовить ароматные, хрустящие орешки, которые не оставят никого равнодушным.
10 мин.
Легко
Пирожные из творога Пирожные из творога, приготовленные по этому рецепту, приведут вас в восторг. Такого вы еще не пробовали - пирожные приятно удивят вас своим нежным вкусом и оригинальным видом.
45 мин.
Легко
Сырный пирог По этому пошаговому рецепту вы сможете приготовить самый вкусный сырный пирог. Этот пирог долго не задержится на столе, перед его ароматом невозможно устоять.
45 мин.
Легко
Шоколадно-банановый коктейль Рецепт шоколадно-бананового коктейля очень прост, его приготовление займет у вас всего 5 минут. Несмотря на это, вы получите нежный коктейль с приятной консистенцией и миндальным ароматом.
5 мин.
Легко
Вишневый десерт Нежный десерт из вишни и сливок придется по вкусу даже привередливым гурманам. Рецепт приготовления вишневого десерта порадует вас свой простотой, вы приготовите его всего за 20 минут.
20 мин.
Легко
Панна-котта с шоколадом Удачное сочетание знаменитого итальянского сливочного десерта с начинкой из черного шоколада и кофейным ароматом. Приготовьте панну-котту с шоколадом по этому пошаговому рецепту.
180 мин.
Средне