Салат Гнездо глухаря

Ингредиенты

• 3 картофелины
• 3 яйца
• 200 гр куриного филе
• 200 гр консервированных шампиньонов
• 100 гр плавленого сыра (можно заменить твердым сыром)
• 50 гр ветчины
• майонез опционально
• 1-2 зубчика чеснока
• несколько веточек укропа
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. В кастрюле вскипятить воду и опустить туда куриное филе и яйца. Через 10 минут вынуть яйца из кипящей воды и опустить в миску с холодной водой, дать им полностью остыть. Картофель очистить и порезать очень тонкой соломкой (желательно использовать терку для корейской моркови).
2. На сковороде разогреть около 50 мл растительного масла и выложить картофель. Обжарить картофель до румяности на средне-сильном огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Ближе к концу посолить картошку по вкусу. Готовый картофель переложить на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, дать впитаться лишнему жиру.
3. Спустя 25 минут после закипания воды вынуть из кастрюли куриное филе и дать ему полностью остыть. Тем временем очистить яйца от скорлупы и отделить желтки от белков, и то и другое натереть на крупной терке и разложить по разным емкостям. Ветчину порезать тонкой соломкой. Шампиньоны тщательно вымыть и порезать тонкими ломтиками.
4. Приготовить яйца для гнезда Глухаря. Плавленный сыр натереть на крупной терке (твердый сыр натереть на мелкой терке). Укроп промыть, обсушить и нашинковать, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Соединить в миске тертый сыр, укроп, тертые желтки, чеснок и перемешать. Из полученной массы сформировать небольшие яйца (размером с перепелиные).
5. Подмешать к сырной массе майонез (масса должна оставаться вязкой и упругой) и тщательно перемешать. Дно большого блюда застелить салатными листьями. В отдельной миске соединить все ингредиенты для салата, заправить майонезом и тщательно перемешать.
6. Аккуратно перевернуть содержимое миски на листья салата и придать массе форму гнезда. Покрыть поверхность и бока салата картофелем и украсить салат сырными яйцами. Оставить салат Гнездо глухаря на 4-6 часов в холодильнике для пропитки. Вынуть блюдо из холодильника и подавать к столу. Приятного аппетита!