Яйца пашот

Ингредиенты

• 2 свежих(!) яйца
• 1 ст.л. уксуса

Рецепт

1. Для приготовления яйца пашот налить в небольшую кастрюльку (около 20 см диаметр) воды на 5 см. Поставить на средний огонь, влить столовую ложку уксуса и перемешать.
2. На 10 секунд опустить яйцо в кипяток (не в воду с уксусом) и вынуть его оттуда. Яйцо вбить в отдельную емкость так, чтобы желток остался целым.
3. Когда со дна кастрюльки начнут подниматься пузырьки, и вода начнет слегка колыхаться, ложкой немного размешать воду и аккуратно "положить" в центр образовавшейся воронки яйцо.
4. Поддерживая воду в таком же состоянии (идеальная температура - 95-97С), варить яйцо пашот 3 минуты. Аккуратно шумовкой переложить его в холодную воду на несколько секунд.
5. Вынуть яйцо пашот из воды шумовкой и переложить на блюдо. Таким же образом сварить второе яйцо. Посолить, поперчить и подавать с гарниром или тостом.