Баклажаны с шампиньонами

Баклажаны с шампиньонами
Время:
40 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Легко
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Тушеные баклажаны с шампиньонами - это отличный гарнир к мясным блюдам, а также практически любым блюдам из картофеля.

Ингредиенты

  • 2 баклажана
  • 400 гр шампиньонов
  • 1 помидор - не обязательно
  • 1 крупная луковица или 2 небольшие
  • небольшой пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза)
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Приготовить все ингредиенты: баклажаны, грибы, помидор и зелень промыть, а затем просушить. Луковицу очистить от шелухи.
  2. Баклажаны очистить от концов с обеих сторон, при необходимости снять кожуру. Нарезать овощи четверть кружками, как на фото, либо кубиками. Сложить в дуршлаг, хорошенько посолить и оставить на полчаса.
  3. Лук очистить и порезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть примерно 50 мл растительного масла и сложить туда лук. Жарить его на слабом огне в течение 5-7 минут. Лук должен стать очень мягким и полупрозрачным. После этого переложить лук на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы избавиться таким образом от лишнего масла. Оставшееся масло слить из сковороды в другую небольшую емкость.
  4. На сковороду, разогретую и покрытую тонким слоем оставшегося масла выложить баклажаны (их нужно хорошенько промыть после засолки под струей холодной воды, а затем просушить на салфетке или бумажном полотенце). Жарить их на среднем или небольшом огне до мягкости около 7 минут, помешивая лопаткой. Жареные баклажаны переложить к репчатому луку.
  5. Шампиньоны порезать не очень мелко.
  6. Выложить грибы на сковороду, лишь слегка смазанную маслом. Жарить их, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока не выделится сок. Затем дать им потушиться в собственном соку (6-8 минут). Дальше снова обжаривать, помешивая, до выпаривания всей жидкости.
  7. Добавить к гриба в сковороду баклажаны и лук, влить немного растительного масла, оставшегося после жарки лука. На этом этапе можно добавить свежий измельченный помидор или пару консервированных помидоров в своем соку. Если добавить в блюдо с помидорами неномого сахара (1/3-1/2 ч.л.) - вкус станет интереснее. Готовить 2-3 минуты на среднем огне, периодически помешивая лопаткой (с помидорами - чуть дольше).
  8. Добавить в тушеные баклажаны с грибами измельченную зелень и перемешать. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Подавать гарнир из баклажанов с шампиньонами к столу можно как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Кекс с курагой Нужно что-нибудь быстро приготовить к чаю? Приготовьте мягкий, тающий во рту кефирный кекс с добавлением кураги, он очень просто готовится и всегда быстро съедается.
90 мин.
Легко
Торт Приготовьте вкусный домашний торт из знаменитого бисквита "Шоколад на кипятке". Торт выходит высоким, пористым и слегка влажным, а нежный сливочный крем отлично оттенит его насыщенный шоколадный вкус.
90 мин.
Средне
Какао для детей В небольших количествах какао - не только вкусный шоколадный напиток, который так любит детвора, но также и польза для здоровья! Какао, приготовленным по этому рецепту, можно угостить взрослых и детей от 2 лет.
5 мин.
Легко
Печень в томатном соусе Печень редко когда становится "любимицей" в семье, ее частенько недолюбливают за слегка горьковатый привкус и специфический аромат. По этому удивительному рецепту вы с легкостью приготовите очень нежную и необычайно вкусную печень в меду и томатом соусе, которую с удовольствием съедят даже те, кто не жалует ее в других блюдах.
45 мин.
Легко
Сахарный пирог Это очень сочный, ароматный сахарный пирог на дрожжевом тесте, с мягким и рассыпчатым мякишем внутри, который пропитан насквозь нежными сливками и покрыт сверху хрупкой карамельной корочкой. Попробуйте, это невообразимо вкусно! Рецепт станет одним из ваших самых любимых и часто используемых.
180 мин.
Средне
Пирог Вы любите творожную ароматную выпечку? Тогда этот рецепт пирога с творожной крошкой для вас! Из простых продуктов с минимальным временем в запасе вы приготовите рассыпчатый, воздушный десерт, оторваться от которого невозможно.
60 мин.
Легко