Баклажаны с шампиньонами
Тушеные баклажаны с шампиньонами - это отличный гарнир к мясным блюдам, а также практически любым блюдам из картофеля.

ОценитьПрименить |
Время:
40 мин.
|
Порций:
5 чел.
|
Сложность: Легко |
Вид кухни:
| Способ приготовления:
|
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 400 гр шампиньонов
- 1 помидор - не обязательно
- 1 крупная луковица или 2 небольшие
- небольшой пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза)
- соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
-
Приготовить все ингредиенты: баклажаны, грибы, помидор и зелень промыть, а затем просушить. Луковицу очистить от шелухи.
-
Баклажаны очистить от концов с обеих сторон, при необходимости снять кожуру. Нарезать овощи четверть кружками, как на фото, либо кубиками. Сложить в дуршлаг, хорошенько посолить и оставить на полчаса.
-
Лук очистить и порезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть примерно 50 мл растительного масла и сложить туда лук. Жарить его на слабом огне в течение 5-7 минут. Лук должен стать очень мягким и полупрозрачным. После этого переложить лук на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы избавиться таким образом от лишнего масла. Оставшееся масло слить из сковороды в другую небольшую емкость.
-
На сковороду, разогретую и покрытую тонким слоем оставшегося масла выложить баклажаны (их нужно хорошенько промыть после засолки под струей холодной воды, а затем просушить на салфетке или бумажном полотенце). Жарить их на среднем или небольшом огне до мягкости около 7 минут, помешивая лопаткой. Жареные баклажаны переложить к репчатому луку.
-
Шампиньоны порезать не очень мелко.
-
Выложить грибы на сковороду, лишь слегка смазанную маслом. Жарить их, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока не выделится сок. Затем дать им потушиться в собственном соку (6-8 минут). Дальше снова обжаривать, помешивая, до выпаривания всей жидкости.
-
Добавить к гриба в сковороду баклажаны и лук, влить немного растительного масла, оставшегося после жарки лука. На этом этапе можно добавить свежий измельченный помидор или пару консервированных помидоров в своем соку. Если добавить в блюдо с помидорами неномого сахара (1/3-1/2 ч.л.) - вкус станет интереснее. Готовить 2-3 минуты на среднем огне, периодически помешивая лопаткой (с помидорами - чуть дольше).
-
Добавить в тушеные баклажаны с грибами измельченную зелень и перемешать. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Подавать гарнир из баклажанов с шампиньонами к столу можно как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

Соленые огурцы с кабачками

Вегетарианский суп из овощей

Картофель в молоке в мультиварке

Запеченные овощи с соусом из анчоусов

Маринованные огурцы с кабачками

Картофельное пюре.