Овощное рагу с баклажанами, картошкой и мясом: рецепт с фото

Ингредиенты

• 500 г свинины (баранины);
• 6 ст. л. томатного соуса;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 4 картофеля;
• 1,5 ст. питьевой воды;
• 1 кабачок;
• 1 баклажан;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 1 черешок сельдерея;
• 1 зубчик чеснока;
• свежая зелень, перец (жгучий и черный), соль добавляются по вкусу.

Рецепт

Все овощи тщательно промываются под проточной водой. Картофель, лук и морковка очищаются от кожуры.

1. В глубокой тарелке томатный соус соединяется с измельченным чесноком, жгучим перцем и специями. Полученная масса заливается водой и тщательно перемешивается до однородности.
2. Мясо нарезается небольшими кусочками и обжаривается на подогретом растительном масле практически до готовности. После выключения конфорки свинину сразу можно переложить в казан или кастрюлю с толстым дном.
3. Сырой картофель и морковка нарезаются кубиками и обжариваются на сковороде не более 7 минут. За это время должна появиться легкая румяная корочка. После этого овощи перекладываются к мясу.
4. Те же действия повторяются с кабачком, баклажаном, сельдереем и луком. После легкой обжарки они отправляются в большую емкость с мясом и заливаются томатным соусом.
5. Все тщательно перемешивается и при необходимости разбавляется небольшим количеством воды (нужно сделать так, чтобы заправка полностью покрывала рагу).
6. Томится блюдо на маленьком огне около 30-40 минут до готовности картофеля. В процессе варки можно добавить немного перца и сахара по вкусу. Свежая зелень закидывается за несколько минут до того, как выключится конфорка.  
7. Овощное рагу с мясом подается к столу через 15-20 минут со свежим хлебом.

Интересные факты

Чтобы рагу получилось более нежным, его можно приготовить со сливками или заправкой на основе муки и бульона.