Плов настоящий узбекский

Ингредиенты

• 0,5 кг баранины (можно заменить свининой)
• 400-500 гр моркови
• 400-500 гр лука
• 1/3 стакана масла для жарки
• 1 стакан сухого длинного риса
• 8 зубчиков чеснока
• приправы по вкусу (у нас - хмели-сунели)
• соль по вкусу

Рецепт

1. Морковь очистить, помыть и нарезать врчную соломкой (чем крупнее соломка, тем вкуснее будет плов). Лук очистить и нарезать полукольцами. Мясо порезать на небольшие куски.
2. В большую сковороду налить масло и разогреть. Положить туда баранину с морковью и луком, 10 минут жарить без крышки, потом посолить, добавить приправы и готовить еще 10 минут под крышкой, периодически помешивать. На этом этапе можно по желанию добавить порезанные чернослив или курагу.
3. После этого насыпать сверху мяса и овощей рис, не перемешивать. Залить холодной(!) водой так, чтобы почти покрыть рис, накрыть крышкой и убавить огонь на маленький. Готовить около часа под крышкой, не трогать сковороду и не перемешивать.
4. Если вы хотите плов с очищенными зубчиками чеснока - воткните их за 5 минут до готовности в плов, а если хотите положить целую голоку чеснока, тогда за 10 минут. Снять с огня и завернуть сковороду в махровое полотенце или простое одеяло на полчаса, так плов настоится и будет вкуснее.
5. Разложить готовый узбекский плов по тарелкам и подавать.