Курабье

Ингредиенты

• 320 гр муки
• 200 гр сливочного масла
• 2 яйца (белки)
• 80-90 гр сахарной пудры
• 1/5 ч.л. ванилина (можно заменить корицей, молотой гвоздикой или имбирем)
• повидло, джем - по вкусу

Рецепт

1. Масло заранее вынуть из холодильника и оставить его на 15 минут, чтобы оно стало мягким. Или просто слегка растопить его на водяной бане и размять вилкой. Просеять через сито к ниму сахарную пудру и снова тщательно растереть вилкой.
2. Духовку разогреть до 200/220С, противень застелить пекарской бумагой. Белки отделить от желтков и подержать около 5 минут при комнатной температуре (чтобы они были не холодными). Затем вмешать их в масляно-сахарную смесь.
3. Просеять в полученную массу муку с ванилином, хорошенько все перемешать. Песочное тесто для курабье должно получиться мягким. Переложить тесто в корнетик с насадкой в виде звездочки или кондитеский мешок. Отсадить на тесто небольшие фигурные кусочки теста.
4. Слегка придавить центр каждого кусочка и положить туда немного повидла или джема, отправить противень в разоегртый духовой шкаф. Выпекать песочное печенье курабье около 10-12 минут до легкого золотистого оттенка.
5. Вынуть противень, обсыпать готовое лакомство сахарной пудрой (по желанию) и дать ему 20-30 минут остыть. Особенно хорошо бакинское печенье сочетается с молоком. Приятного аппетита!