Пирожки с мясом в духовке

Дрожжевое тесто для пирожков с мясом:

• 400 гр муки
• 200 гр сметаны
• 1 большое или 2 мелких яйца
• 3 ст.л. чистой воды
• 1,5 ст.л. сахара
• 1 ч.л. сухих дрожжей (5-6 гр)

Мясная начинка для пирожков в духовке:

• 0,5 кг любого мяса (идеально подойдет свинина или говядина, можно 1:1)
• 2 луковицы
• 1 небольшое яйцо
• 2 ст.л. молока

1. Дрожжи размешать в 3 ст.л. теплой воды вместе с сахаром. Оставить смесь на 10-15 минут, чтобы появилась пена. Тем временем вбить в чистую миску яйца и взбивать их с сахаром в течение 2-3 минут до пышной однородной массы, постепенно подливая сметану.
2. Влить полученную массу в дрожжевую жидкость, перемешать. Просеять через сито муку, снова перемешать. Вымесить мягкое тесто и накрыть миску легким полотенцем. Оставить дрожжевое тесто для пирожков с мясом примерно на час в теплом месте.
3. Тем временем приготовить мясную начинку для пирожков. Для этого промыть, обсушить мясо и пропустить его через мясорубку вместе с очищенным луком. Полученную массу снова пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, молоко, соль, перец по вкусу и тщательно перемешать.
4. Спустя указанное время обмять тесто и раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт. Вырезать из него круги около 8-10 см диаметром, остатки теста смять и снова раскатать. В центр каждого круга положить около 1-2 ч.л. мясной начинки и защипать края теста сверху.
5. Противень застеить пергаментной бумагой и выложить на него заготовки пирожков, оставить их на 15-20 минут в теплом месте. Затем смазать их поверхность небольшим количеством молока с помощью силиконовой кисточки.
6. Выпекать пирожки с мясом в духовке около 15 минут до румяности и готовности фарша. Вынуть противень и накрыть его легким полотенцем на 5 минут. После этого можно подавать пирожки горячими. Приятного аппетита!