Рождественское печенье

Время:
30 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Легко
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
Тесто для имбирного печенья:
- 400 гр муки
- 250 гр маргарина
- 3 яйца (желтки)
- 100 гр миндаля (жареного)
- 100 гр изюма (желательно темного)
- 50 гр сахара
- пол-ч.л. молотого имбиря (или 2 см свежего корня)
- щепотка соды (на кончике ножа)
- щепотка ванилина
- щепотка соли
Глазурь для рождественского печенья:
- 200 гр сахарной пудры
- 3 яйца (белки)
- 1 ч.л. свекольного сока
Рецепт
- Муку просеять дважды через сито, второй раз - с щепоткой содой. Добавить щепотку соли и перемешать. Желтки отделить от белков и соединить их в миске с мягким сливочным маслом (слегка растопленным, но не горячим). Белки убрать пока в холодильник.
- Взбивать желтки с маслом до полной однородности около 2-3 минут. Затем всыпать сахар, ванилин, молотый имбирь и продолжать взбивать еще 1-2 минуты. Постепенно подмешать мучную смесь к желтковому крему.
- Скатать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и отправить минимум на 15 минут в холодильник. Спустя указанное время раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности и вырезать из него печенье любой формы. Противень застелить пергаментной бумагой, духовку разогреть до 160С.
- Выложить заготовки печенья на противень. Вынуть белки из холодильника, начать взбивать их миксером, постепенно подсыпая сахарную пудру. Взбивать белковую массу около 2-3 минут до устойчивых пиков.
- Полученный крем можно разделить на две равные части, одну из них взбить до однородности со свекольным соком. Изюм залить горячей водой на 10 минут, затем слить воду и просушить его. Миндаль измельчить ножом.
- В каждое печенье вмять несколько кусочков миндаля и изюма. Белковой глазурью наполнить кондитерский шприц и украсить ею заготовки рождественского печенья. Отправить противень примерно на 20 минут в разогретый духовой шкаф.
- Спустя указанное время вынуть противень и оставить его на 5 минут. Подавать рождественское печенье принято с теплым молоком. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

120 мин.
Легко

60 мин.
Средне

45 мин.
Легко

120 мин.
Средне

60 мин.
Средне

40 мин.
Легко