Савоярди

Ингредиенты

• 5 яиц
• 125 гр сахара
• 60 гр муки
• 60 гр крахмала
• 2 ст.л. сахарной пудры

Рецепт

1. Муку просеять в миску вместе с крахмалом. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник. К желткам всыпать половину сахара и начать взбивать их миксером. Взбивать около 3 минут по образования светлой пенистой массы.
2. Белки вынуть из холодильника, начать взбивать их миксером. Через минуту всыпать тонкой стрйкой оставшийся сахар. Взбивать еще 2-3 минуты до устойчивых пиков.
3. В центр желткового крема положить белковую пену и аккуратно вмешать ее в крем. Сухую смесь просеять через сито в миску с яичной смесью, перемешать (стараться размешивать тесто как можно меньше).
4. Противень застелить пергаментной бумагой и нарисовать карандашом желаемую форму печенья, должно поместиться примерно 30 шт. (полоски около 2 см толщиной и 5-6 см длиной). Наполнить тестом кондитерский мешок и отсадить им полоски на бумагу.
5. Поверхность теста равномерно обсыпать сахарной пудрой (удобнее это делать через сито). Оставить печенье на 10 минут при комнатной температуре. Духовку разогреть до 160/180С.
6. Выпекать бисквитное печенье Савоярди около 15 минут до золотистого цвета. Вынуть противень и снять печенье на блюдо. Дать ему полностью остыть (около 15-20 минут). Если вы хотите приготовить из него тирамису или другой десерт, лучше оставить его на пару часов.
7. После этого печенье Савоярди можно использовать для приготовления десертов. Либо просто подавать к чаю, кофе или с молоком. Приятного аппетита!