Пирог с творогом и сгущенкой

Песочное тесто для пирога:

• 220 гр муки
• 100 гр сливочного масла
• 100 гр сахара
• пол-ч.л. разрыхлителя или 1/4 ч.л. соды

Начинка для пирога из творога и сгущенки:

• 0,5 кг творога (желательно пастообразного)
• 180 гр сахара
• 200 гр сгущенного молока
• 3 яйца
• 50 гр черного шоколада
• 4 ст.л. сметаны
• 10 гр ванильного сахара

1. Начать с приготовления песочного теста для пирога с творогом и сгущенкой. Муку просеять через сито в миску с разрыхлителем, всыпать сахар и размешать. Сливочное масло немного растопить до мягкости и размять вилкой, добавить его в сухую смесь.
2. Растереть все руками до состояния крошки. Если творог не пастообразный, протереть его через сито. Творог сложить в отдельную миску, вбить к нему яйца, всыпать сахар, ванильный сахар и взбивать смесь миксером или блендером до полной однородности около 2-3 минут.
3. Разоегрть духовку до 180С, форму для запекания смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Тесто разделить на 3 равные части, одну из них выложить в форму и хорошенько примять пальцами. Сверху вылить половину творожного крема.
4. Покрыть слой творога мучной крошкой, залить второй половиной начинки и посыпать оставшимся тестом. Отправить форму в разогретый духовой шкаф приблизительно на 50 минут.
5. За 10 минут до окончания приготовления пирога приготовить заливку из сгущенки. Для этого смешать сгущенку со сметаной и тщательно размешать до однородности. Вынуть форму из духовки, равномерно залить пирог сметанной смесью и разровнять.
6. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, сделать им узоры, используя зубочистку. Оставить пирог с творогом и сгущенкой примерно на 20-30 минут до полного остывания. Затем нарезать пирог на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!