Торт с черносливом

Ингредиенты

• 0,5 кг творога (не влажного)
• 300 гр сахара
• 200 гр сливочного масла
• 200 гр чернослива (можно заменить курагой)
• 180 гр муки
• 150 гр кокосовой стружки
• 2 крупных или 3 небольших яйца (+ 1 желток)
• 1 средний лимон (цедра)
• 10 гр ванильного сахара
• 1 ст.л. крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

Рецепт

1. 100 гр сливочного масла слегка растопить до мякости, добавить к нему 50 гр сахара, разрыхлитель, желток и щепотку соли. Тщательно все растереть вилкой до однородности. Постепенно подмешать муку и вымесить мягкое тесто, скатать из него шар.
2. Обернуть песочное тесто для торта с черносливом пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса. Чернослив залить горячей водой на 10-15 минут. Затем слить воду и пропустить сухофрукты через мясорубку. Можно ращмять их вилкой до однородности.
3. Всыпать в полученную массу сахар, влить чайную ложку сока лимона и тщательно перемешать. Если масса получилась слишком густая - разбавить ее водой, в которой запаривался чернослив. С лимона снять цедру и натереть ее на мелкой терке.
4. В творог всыпать 100 гр сахара, цедру лимона, ванильный сахар, крахмал и тщательно все растереть вилкой до однородности. Вбить в творожную массу яйца по одному, взбивая после каждого массу венчиком или вилкой.
5. В отдельной миске смешать размягченное сливочное масло (100 гр), кокосовую стружку, 80 гр сахара. Тщательно растереть смесь вилкой. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, или смазать маслом и присыпать мукой.
6. Тесто вынуть из холодильника, раскатать на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт около 27 см в диаметре. Положить пласт в форму, распределить его по дну и сформировать бортики около 2-3 см.
7. Сверху на тесто выложить начинку из чернослива, затем вылить творожную массу. Покрыть творожную начинку кокосовой смесью и накрыть форму фольгой. Выпекать торт с черносливом около 45 минут при указанной температуре.
8. Спустя указанное время снять фольгу, выпекать торт до румяности еще 15 минут. Затем выключить духовой шкаф и оставить там форму до остывания духовки приблизительно на 20-25 минут. Вынуть торт из духовки и дать ему остыть еще 5-10 минут.
9. Остывшее лакомство можно украсить сахарной пудрой или любой посыпкой на ваш вкус. Нарезать торт с черносливом на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!