Китайские пельмени

Китайские пельмени
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (24 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для китайских пельменей:

  • 300 гр муки
  • 300 мл чистой воды
  • 1 ч.л. растительного масла

Начинка для китайких пельменей:

  • 300 гр свинины (или готового фарша)
  • 300 гр пекинской капусты
  • небольшой кусочек корня имбиря (около 3 см) или 1-2 ч.л. молотого имбиря
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 1-2 ч.л. белого сухого вина (или лимонного сока)
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Воду влить в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения. Тем временем просеять через сито муку (можно сделать это дважды). В центре сделать углубление и постепенно, помешивая, влить туда кипяток. Ближе к концу замеса влить растительное масло и вымесить тесто руками до эластичности и однородности.
  2. Накрыть пельменное тесто легким влажным полотенцем и оставить на полчаса в комнатной температуре. Тем временем приготовить начинку для китайских пельменей.
  3. Листья китайской капусты отделить от кочана и сложить в кастрюлю с кипящей водой. Сразу после этого снять кастрюлю с плиты и оставить на пару минут. Вынуть листья пекинской капусты из кастрюли с горячей водой и измельчить их в блендере (или вручную).
  4. Свинину промыть, обсушить и пропустить через мясорубку. Добавить к фарше измельченную капусту, соль и перец по вкусу, тертый корень имбиря, соевый соус, лимонный сок и перемешать.
  5. Спустя полчаса раскатать тесто для китайских пельменей в тонкий пласт около 2 мм толщиной и вырезать из него квадратные куски со стороной около 7 см. Остатки теста можно смять и снова раскатать. Вырезать кусочки теста можно и другим способом: скатать из него колбаску, нарезать ее небольшими кусочками и раскатать из каждого тонкий круг.
  6. В центр каждого куска теста положить 1-2 ч.л. начинки, соединить и защипать края. Выложить готовые полуфабрикаты на присыпанную мукой поверхность. По желанию пельмени (или какую то их часть) можно заморозить и сварить в любое удобное для вас время.
  7. Приготовить китайские пельмени можно тремя способами. Первый- сварить в кипящей подсоленной воде (4-5 минут после закипания). Второй - сварить в пароварке в течение 25 минут. Третий - обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки и переложить на бумажное полотенце (чтобы избавиться от лишнего жира).
  8. Готовые пельмени по-китайски немного остудить и подавать к столу с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Котлеты из путассу Котлеты из путассу
30 мин.
Легко
Соленая горбуша Соленая горбуша
240 мин.
Легко
Зубатка в духовке Зубатка в духовке
45 мин.
Легко
Кета в духовке Кета в духовке
45 мин.
Легко
Килька в томатном соусе Килька в томатном соусе
90 мин.
Средне
Караси в сметане Караси в сметане
60 мин.
Сложно