Вареники с картошкой на кефире

Вареники с картошкой на кефире
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (74 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Кефирное тесто для вареников:

  • 700-800 гр муки
  • 0,5 л кефира
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. сахара
  • 1,5 ч.л. соды
  • 1 ч.л. соли (без горки)

Картофельная начинка для вареников:

  • 5 картофелин
  • 1 луковица
  • 50 гр сливочного масла
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Кефир заранее вынуть из холодильника и оставить как минимум на полчаса в комнатной температуре, чтобы он нагрелся.
  2. Муку просеять через сито вместе с солью и содой в одну миску, размешать. Яйца вбить в отдельную миску, добавить сахар и взбить вилкой до однородности.
  3. Подмешать к мучной смеси яичную массу, а затем кефир комнатной температуры, вымесить мягкое тесто. Подсыпать муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
  4. Накрыть его легким и слегка влажным полотенцем и оставить на полчаса в комнатной температуре. Тем временем приготовить картофельную начинку: картошку очистить и опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить до мягкости в течение получаса.
  5. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, прожарить на небольшом огне в растительном масле до золотистого цвета. Слить воду, размять картофель в пюре, добавить соль, перец по вкусу, кусочек сливочного масла, жареный лук и перемешать.
  6. Из теста скатать колбаску, нарезать ее небольшими кусочками, каждый примять и раскатать в кружочек. По центру каждой лепешки положить немного картофельного пюре, соединить и защипать края теста, сформировать полукруглый вареник.
  7. Таким образом слепить вареники из оставшегося теста и начинки. На этом этапе можно заморозить вареники в морозилке и сварить в любое время при необходимости.
  8. В кастрюле вскипятить воду, посолить ее и опустить слепленные вареники. Варить вареники в картошкой после закипания около 5 минут при слабом кипении. Переложить готовые вареники шумовкой на тарелку и подавать к столу горячими, со сметаной. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Кабачковые оладьи с манкой Кабачковые оладьи с манкой
40 мин.
Легко
Белый амур запеченный в духовке Белый амур запеченный в духовке
90 мин.
Средне
Свинина с помидорами в духовке Свинина с помидорами в духовке
60 мин.
Легко
Паста с помидорами в собственном соку Паста с помидорами в собственном соку
30 мин.
Легко
Вешенки в сметане Вешенки в сметане
20 мин.
Легко
Запеканка из тыквы в мультиварке Запеканка из тыквы в мультиварке
90 мин.
Легко