Пицца с помидорами и сыром

Пицца с помидорами и сыром
Оценить рецепт
Оценка: 4.9 (26 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для пиццы с помидорами и сыром:

  • 250 гр муки
  • 80 мл чистой воды
  • 1 яйцо
  • 50 мл оливкового масла
  • 2 ч.л. сахара
  • 5 гр сухих дрожжей
  • 1/3 ч.л. соли

Начинка для пиццы:

  • 0,5 кг помидоров
  • 150 гр моцареллы
  • 50-100 гр пармезана (можно заменить любым твердым сыром)
  • 3 веточки свежего базилика (можно заменить сушеным базиликом)
  • 2 зубчика чеснока
  • орегано по вкусу
  • соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт

  1. Муку просеять через сито вместе с дрожжами, солью и сахаром, соединить в одной миске и размешать. Воду подогреть до 40С, яйцо взболтать вилкой в небольшой мисочке. Добавить ко взбитому яйцу растительное масло и еще раз взболтать (сильно взбивать не надо).
  2. В центре сухой смеси сделать лунку и влить туда теплую воду, постоянно подмешивая муку с краев. Затем влить смесь яйца с маслом и замесить крутое, гладкое и не липнущее к рукам тесто. Накрыть дрожжевое тесто пищевой пленкой или легким влажным полотенцем и оставить на 45 минут в теплом месте (30-35С).
  3. Тем временем приготовить начинку для пиццы. У каждого помидора вырезать место крепления плодоножки и сделать крестообразный надрез на каждом плоде. Сложить помидоры в кастрюлю и залить доверху крутым кипятком, оставить на минуту (один помидор или несколько помидоров черри оставить для украшения).
  4. Слить кипяток и залить плоды ледяной водой, оставить на полминуты. Вынуть плоды из воды и очистить от шкуры, затем разрезать каждый помидор пополам и удалить семена. Порезать мякоть мелкими кусочками. Чеснок очистить и очень мелко порубить ножом, базилик промыть и нашинковать.
  5. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла (желательно оливкового) и выложить на него измельченные помидоры с чесноком. Обжаривать овощи на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая. Должен получиться томатный соус, по густоте как сметана.
  6. Ближе к концу посолить, поперчить тушеные помидоры по вкусу, добавить чуть меньше чайной ложки сахара и хорошенько перемешать. Снять сковороду с огня и оставить соус остывать. Моцареллу порезать тонкиим кружками или полукружками. Пармезан натереть на крупной терке.
  7. Тесто раскатать по противню, смазанном растительным маслом или разделить на две равные части и раскатать их в тонкие круги около 5 мм толщиной. Духовку разогреть до 200С. Смазать пласт теста (особенное внимание уделите краям) помидорным соусом, посыпать орегано.
  8. Выложить кружочки моцареллы и посыпать их измельченным базиликом. Положить кусочки помидоров на тесто, свободное от ломтиков сыра, посыпать пармезаном и отправить в разогретую духовку. 
  9. Выпекать пиццу с помидорами и сыром около 20 минут при указанной температуре. Вынуть противень из духовки, дать пицце немного остыть, затем переложить ее на блюдо и нарезать порционными кусочками. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Печенье Хризантемы Печенье Хризантемы
60 мин.
Легко
Шоколадное песочное печенье Шоколадное песочное печенье
30 мин.
Легко
Творожные капкейки Творожные капкейки
60 мин.
Средне
Торт Черный принц Торт Черный принц
90 мин.
Легко
Эклеры с заварным кремом Эклеры с заварным кремом
180 мин.
Средне
Печенье на йогурте Печенье на йогурте
40 мин.
Легко