Бугаца

• 0,9-1 кг слоеного теста (рецепт в рубрике Выпечка/Тесто)

Заварной крем для пирога:

• 1 л молока
• 4 яйца
• 200 гр сахара
• 100 гр сливочного масла
• 80 гр манной крупы
• 1 средний лимон (цедра)
• 3 ст.л. крахмала
• 2 ст.л. муки
• щепотка ванилина

1. Заранее приготовить слоеное тесто (рецепт в рубрике Выпечка/Тесто), но можно использовать и магазинное. Разморозить тесто и разделить на две равные части, раскатать одну по форме дна формы для выпечки, а другую на 5-7 см больше. Приготовить заварной крем для греческой бугацы.
2. В 200 мл холодного молока размешать манку, крахмал и муку. Вбить яйца, добавить щепотку ванилина и взбить венчиком до однородной консистенции. В кастрюлю влить пару ложек воды, всыпать сахар, добавить тертую цедру лимона, сливочное масло и поставить на огонь.
3. Нагревать смесь, помешивая, до растворения сахара. Затем влить тонкой струйкой теплое молоко (800 мл), непрерывно при этом размешивая масляную массу. Как только молочный крем закипит, влить к нему тонкой струйкой яичную смесь, при этом постоянно помешивать молочную массу.
4. Проварить заварной крем в течение 3-5 минут после закипания на небольшом огне, помешивая. Затем снять кастрюлю с огня и дать крему остыть примерно 10 минут. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой.
5. Положить на дно фомы большую половину теста, равномерно смазать его заварным кремом и прикрыть краями теста. Накрыть слоем оставшегося теста и аккуратно нарезать пирога на порционные квадраты (немного не дорезать до конца).
6. Отправить форму в разогретый духовой шкаф выпекатьс до румяной корочки. Примерно через 40 минут греческая бугаца будет готова. Вынуть форму и оставить на пару минут остывать. Затем украсить поврехность пирога сахарной пудрой.
7. Нарезать слоеный пирог с заварным кремом на порционные кусочки и подавать к столу в качестве десерта. Приятного чаепития!