Дрожжевой пирог с вишней

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирога с вишней:

• 250 гр муки
• 120 мл молока
• 40 гр сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 5 гр сухих дрожжей
• пол-ч.л. соли

Вишневая начинка для дрожжевого пирога:

• 350 гр вишни (без косточек)
• 150 гр сметаны
• 5 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• щепотка ванилина

Рецепт

1. Молоко подогреть до теплой температуры и растворить в нем сахар и дрожжи. Оставить дрожжевую опару на 10 минут. Тем временем просеять через сито муку с солью. Затем добавить в дрожжевую смесь растопленное сливочное масло (не горячее) и размешать.
2. В центре мучной смеси сделать углубление и влить половину жидкой массы. Тщательно перемешать, снова сделать в центре углубление и влить оставшуюся жидкость. Тщательно вымесить тесто до однородности и положить в миску.
3. При необходимости добавить немного муки или молока. Накрыть тесто легким полотенцем (слегка влажным), оставить в теплом месте на полтора-два часа. Дрожжевое тесто должно подняться в 2-2,5 раза.
4. Духовку разогреть до 180/200С. Противень или широкую форму около 20*30 см смазать маслом. Когда тесто поднимется, раскатать его в пласт около 0,5 см и положить на противень. Расформировать по всему дну и сделать бортики.
5. Если вы используете замороженную вишню - предварительно разморозить ее. Выложить вишню, очищенную от косточек на тесто и засыпать 1-2 ст.л. сахара. Выпекать дрожжевой пирог с вишней примерно 15-20 минут.
6. Тем временем приготовить сметанную заливку для вишневого пирога. Сметану влить в миску, добавить 3-4 ст.л. сахара, сырое яйцо и взбить вилкой или венчиком до однородной консистенции. Вынуть форму и залить вишневую начинку сметанной смесью, отправить форму в разогретый духовой шкаф.
7. Выпекать открытый вишневый пирог из дрожжевого теста еще 20-25 минут до готовности сметанной заливки. Вынуть форму и оставить на 20-30 минут до полного остывания. Затем нарезать остывший пирог порционными кусочками и подавать.
8. Дрожжевой пирог с вишней будет вкуснее, если перед подачей дать ему настояться полчаса-час в холодильнике. Приятного чаепития!