Грушевый пирог с шоколадом

Песочное тесто для грушевого пирога:

• 320 гр муки
• 110 гр сливочного масла
• 3-4 ст.л. холодного молока
• 2-3 ст.л. сахара
• 1 желток
• щепотка соли

Грушево-шоколадная начинка:

• 200 гр черного шоколада
• 2-3 груши
• 130 гр миндаля
• 130 гр сливочного масла
• 2 крупных яйца
• 100 гр сахара

1. Муку просеять через сито в миску с щепоткой соли и сахаром, перемешать. Слегка растопить сливочное масло, добавить в сухую смесь вместе с желтком и холодным молоком. Из полученной массы замесить тесто и обернуть его пищевой пленкой, отправить в холодильник на полчаса.
2. Миндаль слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить ножом. Тесто раскатать в круглый пласт около 0,5 см толщиной и выложить в форму, смазанную маслом, сформировать бортики 3 см. Часто попрокалывать основу для пирога с грушами и шоколадом вилкой и отправить в холодильник.
3. Форма с тестом должна постоять в холодильнике не менее 20 минут. Тем временем приготовить начинку для пирога. Для этого соединить в миске измельченный миндаль, мягкое сливочное масло, сахар и яйца. Тщательно рстереть массу вилкой до растворения всех ингредиентов.
4. Шоколад поломать небольшими кусочками и сложить в емкость. Растопить его на водяной бане или в микроволновке, соединит его с ореховой смесью. Груши вымыть, разрезать вдоль на половинки и очистить от сердцевины. Если кожура очень плотная - очистить от нее груши.
5. Половинки груш разрезать еще на две части (количество кусочков зависит от желаемого количества порций). Вынуть форму из холодильника, духовку разогреть до 180/200С. Отправить форму с основой для грушевого пирога на 10 минут в разогретый духовой шкаф.
6. Затем вынуть корж из духовки, температуру убавить до 160/180С. Вылить шоколадную массу в форму, сверху аккуратно выложить четвертинки груш и слегка вдавить их в крем.
7. Выпекать грушевый пирог с шоколадом около 45 минут при указанной температуре. Вынуть форму и оставить ее на 15 минут. Нарезать десерт на порционные кусочки и подавать. Особенно вкусно со сливочным мороженным или взбитыми сливками. Приятного аппетита!