Шоколадно-ореховый торт
Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
Ореховые коржи для торта:
- 300 гр грецких орехов
- 150 гр сахарной пудры
- 6 белков
- 50 гр сахара
- 2 ст.л. крахмала
Шоколадный крем для торта:
- 500 мл сливок 30-35%
- 300 гр черного шоколада
- 100 мл сливок 10%
- 2 ст.л. коньяка или ликера
- 15 гр желатина
Рецепт
- Противень застелить пергаментной бумагой, на которой начертить три равных круга для будующих коржей (диаметр около 20 см). Орехи измельчить в блендере до состояния муки, смешать с сахарной пудрой и крахмалом.
- Белки отделить от желтков и взбить миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар. Духовку разогреть до 160С, соединить ореховую и белковую массу, аккуратно перемешать.
- Выложить ореховую смесь в начерченные круги, разровнять поверхность ложкой и отправить противень в разогретый духовой шкаф. Выпекать около получаса до готовнсти. Корж дожны слегка позолотиться, но оставаться мягкими.
- Вынуть противень и оставить его на 5-10 минут. Теплые и слегка осевшие коржи снять с бумаги и остудить. Желатин замочить в 2 ст.л. чистой воды и 2 ст.л. коньяка (или просто в 4 ст.л. чистой воды).
- Шоколад поломать на кусочки и сложить в миску. Поставить ее на водяную баню и нагревать, помешива, до полного растворения шоколада. Затем влить сливки 10% и тщательно размешать.
- Желатин распустить на водяной бане и влить в сливки с шоколадом, перемешать. Охлажденные сливки 30-35% вынуть из холодильника и взбить до образования устойчивой пены. Аккуратно подмешать их к растопленному шоколаду.
- Однородный шоколадный крем поставить в холодильник на 10 минут. Затем вынуть и сложить торт в разьемную форму: сначала ореховый корж, промазать шоколадным кремом, корж, крем, накрыть третьим коржом и смазать его поверхность оставшимся кремом.
- Шоколадно-ореховый торт должен настоять в холодильнике не менее 10 часов. Тогда коржи пропитаются, а крем хорошо застынет. Вынуть форму из холодильника, украсить поверхность шоколадной стружкой, зефиром или безе (по желанию).
- Нарезать ореховый торт с шоколадным кремом на порции и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Торт Муравейник
90 мин.
Средне
Торт с маскарпоне и ягодами
90 мин.
Средне
Торт с маскарпоне и вишней
45 мин.
Легко
Торт с творогом и маком
120 мин.
Сложно
Торт с маскарпоне
60 мин.
Средне
Торт Монастырская изба
45 мин.
Средне