Торт с маскарпоне и ягодами

Ингредиенты

Песочное тесто для торта с маскарпоне:

• 270 гр муки
• 200 гр масла
• 120 гр сахарной пудры
• 2 желтка
• горсть мака (не обязательно)
• щепотка соли

Крем из маскарпоне для торта:

• 250 гр маскарпоне
• 250 мл чистой воды
• 100 гр красной смородины (можно заменить другими ягодами)
• 100 гр сахара
• 80 мл сливок 20%
• 2 ч.л. желатина

Ягодное желе для торта:

• 500 мл чистой воды
• 150 гр красной смородины
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. желатина

Рецепт

1. Масло слегка растопить до мягкости, всыпать сахарную пудру и тщательно размешать. Мак залить кипятком на пару минут, затем процедить его и дать обсохнуть. Желтки отделить от белков и взбить миксером в течение минуты.
2. Смешать желтки с масляной смесью, мукой, маком и щепоткой соли. Замесить однородное тесто, обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса.
3. Затем раскатать его в тонкий пласт (удобнее это делать с помощью пищевой пленки -накрыть тесто ею и раскатать скалкой). Выложить пласт теста в форму, смазанную маслом. Духовку разогреть до 180С, на тесто выложить лист фольги и всыпать в форму фасоль, горох или рис.
4. Выпекать основу дл торта с маскарпоне 20 минут при указанной температуре. Затем вынуть форму, повысить температру до 190С, убрать фасоль и фольгу. Выпекать основу еще 10 минут. Вынуть ее из духового шкафа и оставить остывать.
5. 100 гр красной смородины (или других ягод) перебрать от листьев и веточек, промыть и сложить в кастрюлю. Залить ягоды 350 мл чистой воды и поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, всыпать сахар и тщательно размешать.
6. Варить около 5 минут, периодически помешивая. Затем снять кастрюлю с огня, процедить полученный сироп от ягод и отжать сок из самих ягод. 10 гр желатина замочить в 2-3 ст.л. чистой воды и оставить на 10 минут.
7. Затем распустить его на водяной бане, не доводя до кипения и влить в смородиновый сироп. Хорошенько размешать сироп до полного растворения желатина. В отдельной миске соединить маскарпоне со сливками, размешать.
8. Влить в маскарпоне ягодный сироп и взбить все миксером на низкой скорости. Добавить горсть красной смородины в крем и снова размешать. Вылить все на основу и отправить на пару часов в холодильник.
9. Тем временем приготовить желе из красной смородины. 150 гр красной смородины перебрать, промыть и сложить в кастрюлю. Залить чистой водой и поставить на огонь. Довести до кипения, всыпать сахар и тщательно размешать. Желатин залить 4 ст.л. чистой воды и оставить на 10 минут. Затем распустить желатин на водяной бане.
10. Через 10 минут после начала кипения снять кастрюлю с огня, процедить жидкость через сито и отжать сок из ягод. В полученный сироп влить желатиновую жидкость и размешать. Дать сиропу полностью остыть.
11. Выложить оставшиеся ягоды поверх застывшего крема и залить около 50 мл сиропа (чтобы ягоды "прилипли" к крему). Приблизительно через 15-20 минут залить ягоды оставшимся смородиновым желе.
12. Оставить торт с маскарпоне и ягодами на 8 часов в холодильнике до полного застывания. Затем вынуть его, украсить на свой вкус, нарезать на порции и подавать к чаю. Приятного аппетита!