Медовый пирог со сметанным кремом

Медовое тесто для пирога со сметанным кремом:

• 0,5 кг муки
• 4 яйца
• 200 гр чернослива
• 170 гр меда
• 150 гр коричневого сахара (можно заменить белым)
• 120 мл кипятка
• 3 ст.л. коньяка/рома или ликера
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. растворимого или 2 ч.л. молотого кофе
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соды (без горки)
• 1 ч.л. корицы (без горки)
• пол-ч.л. соли
• 2 бутончика гвоздики (смолоть в муку)
• щепотка молотого имбиря, мускатного ореха, черного перца, кардамона

Сметанный крем для медового пирога:

• 250 гр сметаны
• 200 гр сгущенного молока

Шоколадная глазурь для пирога:

• 150 гр темного шоколада
• 2 ст.л. сливочного масла или сметаны

+ 200 гр густого повидла или джема (желательно сливового)

1. Кофе всыпать в чашку и залить кипятком, размешать. Или сварить кофе в турке, если вы используете молотые зерна. Затем вылить его в миску, добавить в теплый кофе мед, растительное масло, коньяк и тщательно взбить.
2. Чернослив залить горячей водой на 15 минут. Бутончики гвоздики растолочь, смешать с корицей, имбирем, мускатным орехом, черным перцем, кардамоном. Слить воду с чернослива, просушить и порезать небольшими кусочками.
3. Всыпать измельченный чернослив в миску, добавить ложку муки и тщательно перемешать. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Муку просеять через сито со специями, разрыхлителем, содой, солью, добавить чернослив и размешать.
4. Яйца вбить в отдельную миску и всыпать к ним сахар, взбить миксером до образования светлой кремовой массы (около 5 минут). Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой смесь кофе, меда и масла.
5. Не переставая взбивать, всыпать половину сухой смеси и продолжать смешивать еще минуту на низкой скорости. В однородное жидкое тесто всыпать оставшуюся сухую смесь, перемешать и вылить все в застеленную форму.
6. Выпекать медовый бисквит для пирога около часа-полтора. Вынуть форму и накрыть ее легким полотенцем, дать бисквиту остыть около получаса. Сгущенное молоко влить в миску и начать взбивать миксером, постепенно по ложке добавлять сметану.
7. Взбивать все около 2-3 минут до однородной кремовой массы. Остывший пирог разрезать на 3 равных бисквита. Нижний корж положить в форму или большое блюдо, смазать его ровным слоем поидла или джема.
8. Накрыть средним коржом, распределить по нему сметанный крем. Накрыть все верхним коржом и слегка прижать. Оставить медовый торт со сметанным кремом в прохладном месте на 1-2 часа для пропитки.
9. В небольшую миску сложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на водяную баню. Растопить его, помешивая, добавить сливочное масло и хорошенько размешать. Затем снять емкость с водяной бане и оставить на 5 минут остывать.
10. Покрыть готовый торт растопленным шоколадом, обмазать поверхность и бока. Дать глазури затвердеть около 20 минут или 5-10 минут в прохладном месте. Нарезать медовый пирог с черносливом на порционные кусочки, подавать к столу в качестве десерта. Приятного чаепития!