Пирожки с творогом на сковороде

Дрожжевое тесто для жареных пирожков с творогом:

• 550 гр муки
• 250 мл кипятка
• 250 мл чистой воды
• 3 ст.л. растительного масла
• 17-18 гр сухих дрожжей или 50 гр свежих
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли

Начинка из творога для дрожжевых пирожков:

• 600-700 гр творога
• 3 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• 70 гр изюма
• 10 гр ванильного сахара

1. В кастрюлю влить 250 мл воды и довести ее до кипения. Всыпать в кипяток 3 ст.л. муки, сахар, соль и влить растительное масло, тщательно размешать. Дать мучной смеси остыть до теплого состояния и всыпать дрожжи, размешать.
2. Влить стакан обычной воды комнатной температуры и тщательно перемешать. Оставить дрожжевое тесто на 5-10 минут в теплом месте. Изюм залить горячей водой и оставить на 15 минут.
3. Затем перемешать дрожжевую смесь и всыпать постепенно муку, просеивая ее через сито (в зависимости от консистенции теста, варьировать количество муки).
4. От полученного теста отщипывать небольшие кусочки, формировать шарики. Выкладывать их на присыпанный мукой стол или застелнный пергаментной бумагой противень. Оставить тесто для пирожков примерно на 5 минут в теплом месте.
5. Тем временем вбить к творогу яйцо, всыпать сахар, ванильный сахар, изюм (слить с него жидкость и просушить салфеткой) и тщательно перемешать. Каждый шарик слегка прижать, выложить в центр начинку и защипать края теста.
6. На сковороде разогреть 3-4 ст.л. растительного масла и выложить заготовк пирожков. Жарить дрожжевые пирожки с творогом на сковороде пару минут с каждой стороны до румяности.
7. Затем промокнуть их салфеткой и выложить на блюдо. Подавать жареные пирожки с творогом горячими, особенно вкусно с молоком. Приятного аппетита!