Песочный пирог с черникой

Ингредиенты

Песочное тесто для пирога с черникой:

• 300 гр муки
• 200 гр сливочного масла
• 50 гр сахара
• 50-70 мл холодной чистой воды
• щепотка соли

Черничная начинка для песочного пирога:

• 0,9-1 кг черники
• 200 гр сахара
• 2 ст.л. крахмала
• 2 ст.л. муки
• 15 гр сливочного масла

Рецепт

1. Начать с приготовления песочного теста для черничного пирога. Сливочное масло оставить в морозилке на 10 минут. В миске соединить муку, сахар, соль и размешать. Натереть на терке к сухой смеси сливочное масло и тщательно растереть все вилкой до состояния крошки.
2. В полученную смесь влить тонкой струйкой холодную воду и вымесить однородное тесто. Скатать из него шар, обернуть пищевой пленкой и отправить на полчаса в холодильник. Тем временем приготовить начинку из черники для пирога.
3. В небольшой миске соединить сахар, крахмал, муку и размешать. Чернику перебрать, промыть и обсушить. Сложить ягоды в миску, добавить к ним сухую смесь и тщательно перемешать. Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла.
4. Тесто разделить на 2 неравные части (примерно 2:3), большую часть раскатать и уложить на дно формы, сформировать высокие бортики. В корзинку из теста сложить ягодную начинку и натереть сверху 15 гр сливочного масла.
5. Оставшееся тесто раскатать в круг и уложить на ягодную начинку, сделать несколько небольших разрезов в нем для выхода пара. Перед выпеканием пирог с черничной начинкой должен настояться в холодильнике около 15 минут.
6. Тем временем разогреть духовку до 200С. Вынуть форму из холодильника и отправить ее в разогретый духовой шкаф. Выпекать песочный пирог с черникой около 15 минут при указанной температуре.
7. Затем убавить температуру до 180 и продолжать готовить черничный пирог еще полчаса. Спустя указанное время вынуть форму из духовки и оставить на 5 часов в комнатной температуре для полного остывания и пропитки.
8. Спустя указанное время пирог с черникой из песочного теста можно убрать в холодильник либо нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!