Песочный пирог с маком

Ингредиенты

Песочное тесто для пирога из песочного теста:

• 300 гр муки
• 150 гр сливочного масла
• 100 гр сахарной пудры
• щепотка соли

Маковая начинка для песочного пирога:

• 750 мл молока
• 250 гр творога
• 150 гр манной крупы
• 150 гр мака
• 150 гр сахара
• 100 гр сливочного масла
• 1 яйцо
• 10 гр ванильного сахара

Рецепт

1. Муку просеять через сито с сахарной пудрой, солью и размешать. Натереть на терке охлажденное сливочное масло, добавить его к сухой смеси и растереть руками в крошку. Разделить полученную сухую смесь на две неравные части (1:2), большую из них утрамбовать на дно формы для выпечки, сформировать бортики 3-4 см.
2. Оставить форму с песочным тестом на полчаса в холодильнике. Оставшееся тесто плотно обернуть пленкой и отправить в холодильник. Приготовить маковую начинку для пирога: молоко влить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар, порезанное на кусочки сливочное масло и поставить на огонь.
3. Мак растереть пестиком в ступке до появления макового молочка (можно измельчить с помощью кофемолки). Добавить манку и перетертый мак в закипевшее молоко с маслом, перемешать и снять кастрюлю с огня.
4. Через 10 минут соединить творог с сырым яйцом и взбить в блендере до однородности (можно очень тщательно растереть вилкой). Взбивая или помешивая творожную массу, влить к ней теплый молочный крем с маком.
5. Разогреть духовку до 180С, вынуть форму из холодильника и влить в нее начинку. Оставшееся тесто натереть на крупной терке поверх начинки и отправить все в разогретый духовой шкаф.
6. Выпекать песочный пирог с маком до золотистого цвета около часа. Вынуть маковый пирог из духовки, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания. Подавать маковый пирог из песочного теста к столу остывшим (можно дать ему настояться перед подачей в холодильнике), украсив на свой вкус. Приятного аппетита!