Заливной пирог с фаршем

Ингредиенты

Заливное тесто для пирога с мясном:

• 250 мл кефира
• 150 гр муки
• 2 яйца
• пол-ч.л. соли
• пол-ч.л. соды (не гашеной)

Начинка из фарша для заливного пирога:

• 300 гр свино-говяжьего фарша
• 2 луковицы
• 1 яичный белок (не обязательно)
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. Кефир влить в большую миску, добавить соду и очень быстро размешать венчиком. Оставить кефирную смесь на 5-10 минут в комнатной температуре. Яйца вынуть из холодильника и оставить нагреваться в комнатной температуре или положить их в миску с чуть теплой водой.
2. Лук очистить и очень мелко порезать (можно натереть на крупной терке), соединить с фаршем, яичным белком и перемешать. Посолить и поперчить мясную начинку по вкусу, тщательно размешать. Духовку разогреть до 170/180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
3. К кефиру подмешать соль и муку, просеивая ее через сито. Вбить в кефирное тесто по одному яйца, тщательно вымешивая венчиком после каждого раза. Влить половину теста в форму, равномерно распределить его по дну и выложить мясную начинку (можно выложить равномерно по всему тесту или слепить шарики). Залить начинку оставшимся кефирным тестом и отправить форму в разогретую духовку.
4. Выпекать заливной пирог с фаршем до румяности около 45 минут. Вынуть форму, накрыть легким полотенцем и оставить на 15 минут. Снять полотенце, выложить пирог с мясной начинкой на блюдо и нарезать порционными кусочками. Приятного аппетита!