Песочный пирог с яблоками

Песочный пирог с яблоками
Оценить рецепт
Оценка: 4.6 (30 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Песочное тесто для пирога яблоками:

  • 300 гр муки
  • 150 гр сливочного масла
  • 100 гр сахара
  • 2 желтка
  • пол-ч.л. соды

Яблочная начинка для песочного пирога:

  • 3 средних яблока
  • 2 белка
  • 3 ст.л. сахара
  • щепотка соли

Рецепт

  1. Желтки отделить от белков и оставить на 15 минут в комнатной температуре, белки убрать в холодильник. Сливочное масло порезать небольшими кусочками, растопить на водяной бане до жидкого состояния, не доводя до кипения.
  2. Желтки начать взбивать миксером и постепенно всыпать тонкой струйкой сахар, взбивать еще пару минут на средней скорости до растворения сахара. Не переставая взбивать, влить растопленное сливочное масло и смешивать до однородной консистенции.
  3. Муку просеять вместе с разрыхлителем через сито, размешать и постепенно подмешать к желтковой массе. Вымесить мягкое песочное тесто, разделить его на неравные части (2:1). Каждый кусочек теста скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и отправить большую часть в холодильник, а меньшую в морозилку.
  4. Через 10 минут включить духовку и оставить ее разогреваться до 180С. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и натереть мякоть на крупной терке (можно порезать тонкими ломтиками). Охлажденные белки взбить миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков, всыпать сахар и взбивать еще полминуты до его полного растворения.
  5. Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла. Большую часть теста тонко раскатать и уложить в форму, сделать бортики около 3 см высотой. Выложить на песочную основу тертые яблоки, покрыть их взбитыми белками.
  6. Вынуть тесто из морозилки и натереть поверх начинки на крупной терке. Отправить форму в разогретый духовой шкаф. Выпекать песочный пирог с яблоками около получаса до готовности.
  7. Вынуть форму из духовки и оставить на несколько минут остывать. Пока яблочный песочный пирог горячий, начинка остается мягкой, а когда остывает - белковый слой становится похожим на безе. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Пышки из творога Пышки из творога
45 мин.
Средне
Пышки на сковороде Пышки на сковороде
30 мин.
Легко
Пышки в духовке Пышки в духовке
45 мин.
Легко
Булочки с изюмом Булочки с изюмом
120 мин.
Средне
Ананасы в тесте Ананасы в тесте
45 мин.
Средне
Пряники на кефире Пряники на кефире
60 мин.
Средне