Пирог с яблоками, брусникой и сметанным кремом

Ингредиенты

• 500 гр муки
• 2-3 яблока
• 450 гр сахара
• 400 гр сметаны 15-20%
• 300 гр брусники
• 200 гр маргарина 
• 3 яйца
• 2 ст.л. крахмала
• 1-1,5 ч.л. разрыхлителя
• пол-ч.л. соли

Рецепт

1. Маргарин порезать на кусочки небольшого размера и оставить на полчаса в комнатной температуре. Тем временем перебрать и промыть бруснику, дать воде полностью стечь. Смешать ягоды в небольшой миске со 150 гр сахара. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и солью в отдельную миску, размешать.
2. Маргарин взбить миксером, добавить постепенно около 200 гр сахара и вымешивать примерно 5-6 минут до его полного растворения. Вбить к масляному крему сырые яйца, тщательно взбивая после каждого раза. Ввести по ложке сметану и вымешивать миксером на высокой скорости до однородной консистенции.
3. Подмешать к масляной массе лопаткой мучную смесь. Форму для выпечки большого диаметра смазать маргарином или сливочным маслом и присыпать мукой. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и порезать мякоть тонкими брусочками. 
4. Тесто равномерно распределить по дну формы, покрыть его яблоками и ягодами с сахаром. Яйцо вбить в миску, добавить оставшийся сахар со сметаной, всыпать крахмал и размешать венчиком до однородности. Покрыть яблочно-брусничный пирог сметанным кремом и отправить в разогретую до 180С духовку.
5. Выпекать пирог с яблоками и брусникой при указанной температуре в течение получаса. Вынуть форму, накрыть легким полотенцем и оставить как минимум на 15-20 минут. Приятного чаепития!