Шоколадный пирог с облепихой

Осенью обязательно попробуйте приготовить этот нарядный и вкусный шоколадный пирог с облепихой! Пирог всегда получается сказочно вкусным и нравится даже тем, кто не любит облепиху.

Шоколадный пирог с облепихой
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
480 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

Шоколадное тесто для пирога:

  • 250 гр муки
  • 100 гр черного шоколада
  • 150-170 гр сливочного масла
  • 50 гр сахарной пудры

Шоколадная прослойка:

  • 150-200 мл сливок 20-25%
  • 150 гр черного шоколада

Облепиховая начинка:

  • 400-500 гр облепихи
  • 4 яйца
  • 120 гр сахара
  • 70 гр сливочного масла
  • 2 ч.л. желатина

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Сливочное масло для теста оставить на 15-20 минут в комнатной температуре, чтобы оно хорошо подтаяло. Взбить подтаявшее масло миксером до пышности. Всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще пару минут до пышности.
  2. Шоколад поломать на очень мелкие кусочки, сложить в небольшую мисочку и растопить, помешивая, на водяной бане или в микроволновке. Остудить растопленный шоколад до чуть теплой температуры и подмешать к масляному крем на низких оборотах миксера.
  3. Постепенно ввести муку и вымесить мягкое, податливое тесто. Форму для выпечки смазать маслом, выложить туда тесто и разровнять его пальцами по дну. Сформировать небольшие бортики, сверху застелить листом пергаментной бумаги и всыпать горох (или рис, фасоль и т.д.), чтобы придавить бумагу к тесту.
  4. Выпекать шоколадный корж для пирога примерно 20 минут при 180С. Тем временем поломать оставшийся шоколад на маленькие кусочки, сложить в небольшую емкость и залить кипящими сливками. Размешивать шоколадный крем до полного растворения шоколада.
  5. Вынуть форму из духовки, снять бумагу с рисом, горохом или фасолью, дать коржу немного остыть и равномерно полить его растопленным шоколадом со сливками. После полного остывания убрать форму с шоколадной основой и кремом в холодильник на ночь (как минимум на 4 часа).
  6. Яйца заранее вынуть из холодильника, вбить в миску и оставить как минимум на полчаса при комнатной температуре. Облепиху отделить от веточек, залить кипятком и через несколько секунд слить его.
  7. Протереть ягоды через сито, чтобы отделить косточки и кожуру от мякоти. Полученное пюре (около 300 гр) перелить в кастрюлю, поставить на огонь и добавить сахар со сливочным маслом. Помешивая, довести облепиховое пюре до закипания и снять с огня.
  8. Яйца взбить миксером до пышности и, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой горячее облепиховое пюре. Перелить полученную массу в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Варить облепиховый заварной крем, при постоянном помешивании, до легкого загустения.
  9. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить остывать. Желатин залить 50 мл холодной воды, размешать и оставить на 5 минут. Поставить желатин на водяную баню и, помешивая, нагревать до его растворения (но не доводя до кипения). Снять его с водяной бани, добавить в облепиховый крем и перемешать.
  10. После полного остывания покрыть облепиховым кремом шоколадный слой и оставить пирог в холодильнике еще на 6-8 часов. При подаче можно украсить пирог растопленным шоколадом или свежей облепихой. Приятного чаепития!

Ваши отзывы и советы