Пирог с яблоками и брусникой

Ингредиенты

• 4-5 яблок
• 4 яйца
• 250 муки
• 200 мл классического йогурта
• 180 гр сахара
• 150-180 гр брусники
• 100 гр сливочного масла
• 10 гр ванильного сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. молотой корицы
• пол ч.л.-1 ч.л. молотого сушеного имбиря

+ сахар с корицей для присыпки

Рецепт

1. Сливочное масло растопить на водяной бане и остудить до комнатной температуры. В отдельную миску просеять через сито все сухие ингредиенты и размешать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и порезать мякоть с кожурой тонкими ломтиками, бруснику промыть и дать стечь воде.
2. Яйца вбить в миску и взбить миксером на высокой скорости до образования пены. Не переставая взбивать их, всыпать тонкой струйкой сахар и продолжать взбивать еще 5-7 минут до увеличения массы в 2-3 раза.
3. Вымешивая яичный крем миксером, влить к нему йогурт и сливочное масло. Подмешать к полученной массе сухую смесь, вымешать до однородности и перелить в заранее приготовленную форму для выпечки (или противень), предварительно застелив ее пергаментной бумагой или смазав сливочным маслом и присыпав мукой.
4. Покрыть тесто яблоками с ягодами, слегка вдавить их в тесто и присыпать сахаром с корицей. Выпекать пирог с яблоками и брусникой до румяной корочки в течение 20-30 минут при 200С. Вынуть форму/противень и оставить остывать. Подавать пирог можно в теплом или полностью остывшем виде. Приятного аппетита!