Пирог со сливами и яблоками

Ингредиенты

• 2 средних или 1 крупное яблоко
• 4-6 слив
• 250 гр муки
• 200 гр сахара
• 150 мл кефира любой жирности
• 2 яйца
• 100 гр сливочного масла
• 2 ст.л. растительного масла
• 1-2 ст.л. сметаны
• 1/3 ч.л. соды или 1 ч.л.л разрыхлителя
• щепотка ванилина

Рецепт

1. Сливочное масло порезать на кусочки и оставить на 15-20 минут вместе с яйцами и кефиром в комнатной температуре, чтобы оно хорошенько подтаяло. Муку просеять через сито вместе с содой/разрыхлителем, ванилином и солью в одну миску и размешать.
2. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и порезать мякоть вместе с кожурой тонкими дольками. Сливы промыть, насухо обтереть, удалить у плодов косточку и порезать мякоть вместе с кожурой на кубики или дольки.
3. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом и присыпать манкой. Масло взбить миксером на высоких оборотах до пышности.
4. Не переставая взбивать масло, всыпать тонкой сахар и взбивать еще 5 минут до его полного растворения. Взбивая масляный крем, вбить сырые яйца, тщательно взбивая до однородности после каждого раза.
5. В конце взбивания влить тонкой струйкой кефир и вымешивать до однородной консистенции. К жидкой массе подмешать просеянную мучную смесь, вымешать венчиком не очень густое тесто и перелить его в форму для выпечки. Сверху выложить фрукты и немного их вдавить в тесто.
6. Выпекать пирог со сливами и яблоками около получаса до золотистого цвета. Вынуть форму из духовки, накрыть легким полотенцем и оставить остывать на полчаса. Переложить яблочно-сливовый пирог на блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!