Бисквитный торт с клубникой

Ингредиенты

Бисквит для торта:

• 5 яиц
• 200 гр муки
• 200 гр сахара
• 100 мл растительного масла
• 10 гр ванильного сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя

Заварной крем для торта:

• 0,5 л молока
• 250 мл сливок 30-35%
• 100 гр сахара
• 4 желтка
• 5 ст.л. крахмала
• 1/8 ч.л. ванилина

Клубничный соус:

• 250 гр клубники
• 70 гр сахарной пудры
• 1 ч.л. лимонного сока - по желанию

Рецепт

1. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник, а желтки оставить на 10-15 минут при комнатной температуре. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и щепоткой соли в одну миску и размешать.
2. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Желтки взбить миксером, постепенно всыпать тонкой струйкой половину сахара и взбивать около 3 минут на высокой скорости до образования пышной и светлой кремовой массы.
3. Белки вынуть из холодильника и взбить миксером (насадки обязательно должны быть чистыми) до устойчивых пиков. Не переставая взбивать белки, добавить к ним постепенно сахар и взбивать до его полного растворения.
4. Подмешать к желтковому крему сначала сухую смесь, а затем белковый крем. Перелить полученное тесто в форму и отправить в разогретую духовку. Выпекать бисквит до готовности при указанной температуре примерно полчаса.
5. Спустя указанное время выключить духовку и оставить пирог внутри нее до полного остывания. Тем временем приготовить заварной крем для торта с клубникой: желтки отделить от белков, добавить к ним около 50 мл молока и взболтать венчиком или вилкой. Добавить к полученной смеси крахмал и тщательно перемешать.
6. Оставшееся молоко перелить в кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь. Помешивать молоко до закипания, затем влить немного в желтковую смесь, быстро и интенсивно помешивая ее венчиком.
7. Перелить полученную желтковую массу в оставшееся подслащенное молоко, размешивая его венчиком. После закипания убавить огонь и проварить крем в течение минуты, при слабом кипении, как можно чаще помешивая. В конце добавить ванилин по вкусу, снять с огня, накрыть крышкой и дать полностью остыть. 
8. Клубнику перебрать, промыть, обсушить и взбить блендером до пюреобразной консистенции. Добавить в клубничное пюре сахар, лимонный сок и перемешать до полного растворения крупинок. 
9. Остывший корж разрезать вдоль на 3 равных коржа. Взбить холодные сливки миксером до пышности и подмешать их ко взбитому заварному крему.
10.  Положить нижний корж на блюдо или на дно разъемной формы, смазать клубничным соусом, заварным кремом, накрыть средним коржом, также покрыть его клубникой и кремом. Накрыть торт третьим коржом, смазать оставшимся клубничным соусом, украсить кремом и отправить в холодильник как минимум на 4 часа (лучше на ночь) для пропитки.
11. Пропитавшийся бисквитный торт можно украсить клубникой, лепестками миндаля или на свой вкус. Приятного чаепития!