Бисквитный торт с клубникой

Если вы хотите побаловать своих близких чем-то особенным, тогда этот рецепт - то, что вам нужно. Бисквитный торт с клубникой, ярким клубничным соусом и ванильным заварным кремом не останется без внимания.

Бисквитный торт с клубникой
Average: 4 (3 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
240 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Средне
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

Бисквит для торта:

  • 5 яиц
  • 200 гр муки
  • 200 гр сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 10 гр ванильного сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Заварной крем для торта:

  • 0,5 л молока
  • 250 мл сливок 30-35%
  • 100 гр сахара
  • 4 желтка
  • 5 ст.л. крахмала
  • 1/8 ч.л. ванилина

Клубничный соус:

  • 250 гр клубники
  • 70 гр сахарной пудры
  • 1 ч.л. лимонного сока - по желанию

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник, а желтки оставить на 10-15 минут при комнатной температуре. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и щепоткой соли в одну миску и размешать.
  2. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Желтки взбить миксером, постепенно всыпать тонкой струйкой половину сахара и взбивать около 3 минут на высокой скорости до образования пышной и светлой кремовой массы.
  3. Белки вынуть из холодильника и взбить миксером (насадки обязательно должны быть чистыми) до устойчивых пиков. Не переставая взбивать белки, добавить к ним постепенно сахар и взбивать до его полного растворения.
  4. Подмешать к желтковому крему сначала сухую смесь, а затем белковый крем. Перелить полученное тесто в форму и отправить в разогретую духовку. Выпекать бисквит до готовности при указанной температуре примерно полчаса.
  5. Спустя указанное время выключить духовку и оставить пирог внутри нее до полного остывания. Тем временем приготовить заварной крем для торта с клубникой: желтки отделить от белков, добавить к ним около 50 мл молока и взболтать венчиком или вилкой. Добавить к полученной смеси крахмал и тщательно перемешать.
  6. Оставшееся молоко перелить в кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь. Помешивать молоко до закипания, затем влить немного в желтковую смесь, быстро и интенсивно помешивая ее венчиком.
  7. Перелить полученную желтковую массу в оставшееся подслащенное молоко, размешивая его венчиком. После закипания убавить огонь и проварить крем в течение минуты, при слабом кипении, как можно чаще помешивая. В конце добавить ванилин по вкусу, снять с огня, накрыть крышкой и дать полностью остыть. 
  8. Клубнику перебрать, промыть, обсушить и взбить блендером до пюреобразной консистенции. Добавить в клубничное пюре сахар, лимонный сок и перемешать до полного растворения крупинок. 
  9. Остывший корж разрезать вдоль на 3 равных коржа. Взбить холодные сливки миксером до пышности и подмешать их ко взбитому заварному крему.
  10.  Положить нижний корж на блюдо или на дно разъемной формы, смазать клубничным соусом, заварным кремом, накрыть средним коржом, также покрыть его клубникой и кремом. Накрыть торт третьим коржом, смазать оставшимся клубничным соусом, украсить кремом и отправить в холодильник как минимум на 4 часа (лучше на ночь) для пропитки.
  11. Пропитавшийся бисквитный торт можно украсить клубникой, лепестками миндаля или на свой вкус. Приятного чаепития!

Ваши отзывы и советы