Тыквенный пирог

Ингредиенты

• 0,9 кг тыквы
• 400 гр пшеничной муки
• 250 гр сливочного масла
• 200 гр сахара
• 200 мл сливок 30%
• 3 яйца
• 1 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. ванилина
• 1/4 ч.л. соли

Рецепт

1. Муку просеять через сито в отдельную миску, всыпать соль и перемешать. Добавить масло комнатной температуры и тщательно растереть вилкой до состояния крошки. Одно яйцо взбить до однородности, вмешать в тесто.
2. Тщательно перемешать, собрать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 40 минут. Тем временем тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть порезать небольшими кубиками.
3. Сложить тыкву в кастрюлю, залить 0,5 л воды и довести до кипения. После закипания варить около 20-25 минут на небольшом огне до мягкости тыквы. Поместить мякоть тыквы в чашу блендера и взбить до однородной массы в течение минуты.
4. Полученное пюре по желанию протереть через сито (начинка будет еще нежнее и однороднее). Духовку разогреть до 180/200С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой.
5. Тесто вынуть из холодильника и раскатать из него пласт на присыпанной мукой поверхности. Разровнять пласт по дну форму для выпекания и сформировать фортики для будующей начинки.
6. Поставить основу в духовку на 15 минут. Вынуть и дать 5-10 минут остыть. Тем временем приготовить начинку: тыквенное пюре сложить в одну миску с оставшимися яйцами, начать взбивать миксером.
7. Постепенно подсыпать сахар, влить сливки и добавить корицу с ванилином. Взбивать миксером до полной однородности, вылить полученную смесь в чуть остывшую основу и поставить тыквенный пирог в духовку на 45-50 минут.
8. Вынуть форму из духовки, дать остыть 15-20 минут. Разрезать тыквенный пирог на порции и подавать.