Яблочный пирог с творогом

Ингредиенты

• до 400 гр творога
• 5 средних яблок
• 200 гр муки
• 150 гр сахара
• 2 яйца
• 75 гр сливочного масла
• около 50 гр грецких орехов
• 50 гр изюма
• 1 ст.л. кунжута (не обязательно)
• 1 ст.л. сока лимона
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. семян льна (не обязательно)
• пол-ч.л. корицы
• пол-ч.л. соли
• щепотка ванилина

Рецепт

1. Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать мякоть небольшими кусочками и сложить в емкость. Влить сок лимона (около столовой ложки) и хорошенько перемешать. Изюм залить горячей водой на 10-15 минут, затем слить ее. Орехи очистить от скорлупы, порезать кусочками и слегка обжарить на сухой сковороде.
2. Масло растопить до мягкого состояния, всыпать сахар и взбить миксером до образования светлой кремовой массы. Творог протереть через сито и добавить в масляную массу, тщательно перемешать. Вбить яйцо и взбить массу миксером до однородности. Затем вбить второе яйцо, не переставая взбивать.
3. Взбивать тесто для яблочного пирога с творогом около 2 минут, чтобы оно стало пышным. В миску просеять через сито муку, разрыхлитель, соль, корицу и щепотку ванилина. Понемногу всыпать мучную смесь в творожную, помешивая, замесить тесто.
4. Всыпать семена льна (по желанию) и снова перемешать. Изюм соединить с орехами, всыпать 1 чайную ложку муки и хорошенько перемешать. Полученную смесь всыпать к тесту, перемешать.
5. Яблоки смешать с чайной ложкой муки и всыпать в мучную массу, вымесить руками упругое тесто. Духовку разогреть до 180С, форму для запекания смазать сливочным маслом и присыпать мукой (или застелить пергаментной бумагой).
6. Выложить в форму тесто с яблоками, изюмом и орехами, разровнять поверхность ложкой или руками. Посыпать пирог кунжутом (перед этим можно его слегка обжарить на сухой сковороде). Выпекать яблочный пирог с творогом около 45 минут до румяности.
7. Вынуть форму из духового шкафа и накрыть легким полотенцем на 10 минут. Нарезать пирог на порции и украсить на свой вкус. Яблочный пирог с творогом готов, можно подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!