Булочки с маком

Булочки с маком
Оценить рецепт
Оценка: 5.0 (15 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для булочек с маком:

  • 0,9-1 кг муки
  • 300-350 мл молока
  • 3 яйца
  • 100 гр сливочного масла
  • 3 ст.л. сахара
  • 50 гр свежих дрожжей

Маковая начинка для дрожжевых булочек:

  • 300 гр сухого мака
  • 150-200 мл молока
  • 4 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. меда
  • 1 яйцо
  • 50 гр сливочного масла

Рецепт

  1. Дрожжи растереть в большой миске с сахаром, тонкой струйкой влить теплое молоко (35-40С) и вымешать до однородности. Около 200-300 гр муки просеять через сито и постепенно ввести в полученную жидкость (просеивая ее через сито и вымешивая дрожжевое тесто лопаткой).

    Накрыть миску пищевой пленкой и оставить в теплом месте на полчаса. За это время пару раз снять пленку и перемешать опару. Яйца вынуть из холодильника и оставить в комнатной температуре. Сливочное масло растопить, не доводя до кипения и снять с огня. Когда дрожжевая опара увеличится в два раза, добавить к ней яйца, влить растопленное масло и вымесить до однородности.
  2. Просеять через сито оставшуюся муку, подмешать ее к опаре и вымешивать тесто руками около 5-7 минут. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить на час в тепле. Тем временем приготовить маковую начинку для дрожжевых булочек.
  3. Мак сложить в небольшую кастрюлю, залить молоком так, чтобы только покрыть его. Поставить кастрюлю на огонь и довести массу до закипания, периодически помешивая. Проварить мак в молоке в течение 1 минуты и снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой.
  4. Через 15-20 минут слить молоком и пропустить маковую массу через мясорубку или измельчить в блендере (не обязательно). Добавить к измельченному маку сахар, мед по вкусу и перемешать. Белок отделить от желтка и добавить к измельченному маку вместе с подтаявшим сливочным маслом, перемешать.
  5. Духовку разогреть до 200С, противень смазать растительным маслом. Разделить тесто на три равные части, раскатать каждую в квадратный пласт со стороной 25 см. Равномерно смазать раскатанное тесто маковой начинкой и свернуть в рулет, нарезать его кусочками примерно 2-3 см и выложить на противень срезом вверх.
  6. Желток яйца взболтать с 1-2 ст.л. молока и смазать полученной смесью верх булочек. Выпекать дрожжевые булочки с маком примерно 20-30 минут до румяного верха.
  7. Вынуть противень из духовки и переложить готовые изделия на блюдо, на противень выложить новую партию, смазать ее желтковой смесью и отправить в разогретую духовку. Готовые сдобные булочки с маковой начинкой можно подавать к столу теплыми или остывшими. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Печенье с семечками Печенье с семечками
30 мин.
Легко
Пирог с хурмой Пирог с хурмой
60 мин.
Легко
Пирог Хризантема Пирог Хризантема
180 мин.
Средне
Лимонный пирог в мультиварке Лимонный пирог в мультиварке
90 мин.
Средне
Открытый пирог с ягодами Открытый пирог с ягодами
60 мин.
Средне
Песочный пирог с лимоном Песочный пирог с лимоном
40 мин.
Средне