Булочки с яблоками и корицей

Булочки с яблоками и корицей
Оценить рецепт
Оценка: 4.3 (14 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для булочек:

  • около 500 гр муки
  • 250 мл теплого молока 
  • 2 яйца
  • 100 гр сливочного масла
  • 80 мл теплой воды 
  • 50 гр сахара
  • 2-2,5 ч.л. сухих дрожжей
  • пол-ч.л. соли

Начинка для булочек:

  • 2 средних яблока
  • 2 ст.л. сахара
  • 20 гр сливочного масла
  • 1 ч.л. молотой корицы (с горкой)

Рецепт

  1. В миске смешать дрожжи с 2-3 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара. Помешивая полученную смесь, влить тонкой струйкой теплое молоко (около 40С) и размешивать до однородности.
  2. Накрыть миску пищевой пленкой или крышкой и оставить на 15-25 минут в тепле. Сливочное масло порезать на кусочки и оставить на это время в тепле вместе с яйцами.
  3. Когда опара подымется, добавить в нее теплую воду, размешать и постепенно ввести половину муки, просеивая ее через сито. Затем вбить в полученное тесто яичные желтки (белки убрать в холодильник) и перемешать.
  4. Постепенно вмешать в тесто оставшуюся муку, в конце вымешивания добавить мягкое сливочное масло. Накрыть однородное тесто пищевой пленкой или легким полотенцем и оставить на час в теплом месте (35-40С).
  5. Спустя указанное время слегка обмять тесто и оставить еще на полчаса в тепле. К тому времени приготовить начинку: очистить яблоки от кожуры и сердцевины, порезать мякоть соломкой или натереть на крупной терке, смешать с горячим растопленным маслом, корицей и сахаром.
  6. Раскатать подошедшее тесто в прямоугольный пласт, толщиной около 5 мм и шириной 20 см (длина - какая получится). Выложить равномерным слоем на тесто начинку из яблок и корицы, не доходя до края по длине на 5 см. 
  7. Свернуть пласт теста вместе с начинкой в не очень плотный рулет и нарезать его кусочками по 2 см толщиной. Переложить булочки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом, накрыть их пищевой пленкой и оставить на полчаса в теплом месте.
  8. Спустя указанное время разогреть духовку до 160С, охлажденный белок взбить миксером до устойчивых пиков. Не переставая взбивать белок, добавить к нему 1 ч.л. муки и 1 ст.л. сахарной пудры или сахара. Взбивать белковую глазурь до однородности, а затем покрыть ею булочки.
  9. Выпекать яблочные булочки с корицей примерно 15 минут и увеличить температуру духовки до 180/200С. Выпекать изделия до румяной корочки. Вынуть противень, дать булочкам немного остыть и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Пирог с клюквой в мультиварке Пирог с клюквой в мультиварке
90 мин.
Легко
Пирог с клюквой и яблоками Пирог с клюквой и яблоками
60 мин.
Средне
Торт Зебра в мультиварке Торт Зебра в мультиварке
60 мин.
Легко
Пирожки с капустой и яйцами Пирожки с капустой и яйцами
90 мин.
Средне
Овсяное печенье с тыквой Овсяное печенье с тыквой
45 мин.
Средне
Пирожки на кефире с капустой Пирожки на кефире с капустой
60 мин.
Средне