Пирожки с капустой и яйцами

Пирожки с капустой и яйцами
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Сытные пирожки с капустой и яйцами на дрожжевом тесте идеально подойдут и для семейного обеда, и для пикника на природе. Тесто при жарке покрывается тонкой хрустящей корочкой и буквально тает во рту.

Ингредиенты

Тесто для пирожков:

  • 800 гр муки
  • 500 мл сыворотки
  • 50 гр свежих дрожжей
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 1-2 ч.л. соли

Начинка для пирожков из капусты и яиц:

  • 800 гр белокочанной капусты
  • 4-5 яиц
  • 2 крупных помидора или 2 ст.л. томатной пасты
  • 1 болгарский перец (не обязательно)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • соль, перец, молотая паприка и молотый красный перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Дрожжи растереть вилкой с сахаром и 1 ст.л. муки. Влить около 50 мл теплой воды или молока (35-40С), размешать и накрыть пищевой пленкой или крышкой, оставить на 15-20 минут в тепле.
  2. Сыворотку подогреть до 40С, добавить соль и размешать до ее растворения. Муку просеять через сито и, помешивая ее, влить тонкой струйкой теплую сыворотку.
  3. Добавить в полученное тесто дрожжевую опару, перемешать, влить растительное масло и еще раз перемешать. Накрыть его легким и влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 45-60 минут в тепле.
  4. Лук очистить и мелко порезать, капусту нашинковать, очищенную морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой. Яйца отварить до готовности (10 минут), залить их холодной водой и оставить остывать.
  5. На сковороде разогреть несколько ложек растительного масла и выложить лук, обжаривать его на слабом огне до прозрачности. Добавить морковь и жарить ее вместе с луком пару минут на среднем огне. 
  6. Добавить в сковороду сладкий перец и обжаривать овощи вместе, помешивая, 2-3 минуты. Следом всыпать к зажарке нашинкованную капусту и жарить все, помешивая, около 10 минут на среднем огне.
  7. Ближе к концу посолить и поперчить по вкусу, добавить специи по вкусу и перемешать. Тем временем на помидорах сделать неглубокие надрезы и опустить их в кипящую воду на минуту. 
  8. Вынуть плоды из кипящей воды и оставить на несколько минут в ледяной воде для остывания. Снять с помидоров шкурку и порезать мякоть на мелкие кусочки (томатную пасту можно просто разбавить 3-4 ст.л. воды).
  9. Добавить помидоры или томатную пасту к капусте с овощами и перемешать, тушить все вместе еще 5-7 минут, помешивая. Яйца очистить от скорлупы и порезать мелкими кубиками, добавить к капусте. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить остывать.
  10.  Готовое тесто разделить на небольшие шарики, каждый примять, положить по центру капустную начинку. Соединить и защипать края теста над начинкой, придать пирожку овальную или круглую форму. 
  11. В сковороду влить примерно 100-150 мл растительного масла и разогреть его на сильном огне. Выложить в разогретое масло пирожки с капустой и яйцами, жарить их до румяной корочки с обеих сторон на среднем огне.
  12. Переложить жареные пирожки на салфетки и пропитать ими их от лишнего масла. Подавать пирожки к столу горячими. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Творожный чизкейк с клюквой Красивый и сказочно вкусный творожный чизкейк с клюквой готовится проще простого, и к тому же совсем без выпечки!
480 мин.
Легко
Тыквенный сок с апельсином Хотите быстро приготовить витаминный, яркий и вкусный напиток из доступных продуктов? Тогда этот рецепт тыквенного сока с апельсином и лимоном для вас.
30 мин.
Легко
Запеченная тыква в мультиварке Запеченная тыква в мультиварке по этому рецепту получается яркой, очень ароматной, вкусной и прекрасно подойдет в качестве десерта даже для самых маленьких детей.
40 мин.
Легко
Торт Зебра в мультиварке Классический рецепт приготовления красивого и вкусного торта Зебра в мультиварке никогда не подведет вас. Такой вкусный тортик прекрасно подойдет и в качестве сладкого к чаю, и для приготовления праздничных тортов.
60 мин.
Легко
Пирог с клюквой и яблоками Ароматный, тающий во рту пирог с клюквой, яблоками и пряностями не оставит никого равнодушным. Это осеннее чудо обязательно станет одним их самых любимых пирогов в вашей семье.
60 мин.
Средне
Пирог с клюквой в мультиварке Очень вкусный пирог с клюквой печется в мультиварке и требует минимум времени на приготовление. Вы будете приятно удивлены результатом.
90 мин.
Легко