Жареные пирожки с мясом

Тесто для жареных пирожков с мясом:

• 320-330 гр муки
• 200 мл чистой воды
• 2 ст.л. растительного масла
• 25 гр свежих дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• пол-ч.л. соли

Начинка для жареных пирожков с мясом:

• 200 гр фарша
• 1 средняя луковица

1. Дрожжи растереть вилкой с сахаром. Влить теплую чистую воду (100 мл) и хорошенько размешать. Затем всыпать половину муки, соль и перемешать. Влить оставшуююся теплую воду, еще раз перемешать и поставить в теплое место подниматься, пока готовятся остальные ингредиенты.
2. Лук очистить и мелко порезать, всыпать на сковороду с разогретыми 2 ст.л. растительного масла. Жарить лук, помешивая, на среднем огне около 2 минут до мягкости. Добавить фарш, жарить на среднем огне, постоянно разминая образующиеся комочки лопаточкой.
3. Когда выпарится почти вся жидкость из фарша, снять сковороду с огня, посолить и поперчить. Оставшуюся муку всыпать в поднявшуюся опару в три подхода, каждый раз тщательно вымешивая.
4. Влить растительное масло и замесить очень мягкое тесто для пирожков с мясом. Накрыть миску с тестом легким кухонным полотенцем и поставить в теплое место на 10 минут.
5. Так как тесто получается очень мягким и сильно липнет к рукам, смазать рабочую поверхность растительным маслом и обсыпать мукой при необходимости. Руками (слегка смазать их маслом) отделять от теста небольшие части и формировать из них круглые лепешки на смазанной поверхности.
6. В центр каждой лепешки положить 1-2 ч.л. начинки и защипнуть края теста пальцами. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и выложить пирожки с мясом на разогретую сковороду швом вниз.
7. Жарить пирожки около 2 минут с каждой стороны на среднем огне. Перекладывать жареные пирожки с мясом на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. Подавать горячими в качестве основного блюда или закуски. Приятного аппетита!