Пирожное Корзиночка

Пирожное Корзиночка
Оценить рецепт
Оценка: 4.4 (34 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для корзиночек:

  • 250 гр муки
  • 150 гр сливочного масла
  • 100 гр сахара
  • 2 яйца (желтки)
  • 1 ст.л. сметаны любой жирности
  • 10 гр ванильного сахара
  • 1/3 ч.л. соды

Белковый крем для пирожных корзиночек:

  • 250 гр сахара
  • 3 яйца (белок)
  • 90 мл чистой воды
  • 1/3 ч.л. лимонной кислоты

+ джем из кислых ягод и кондитерская посыпка (не обязательно)

Рецепт

  1. Желтки отделить от белков (2 штуки), соединить в миску и оставить в тепле на 15 минут, белки пока убрать в холодильник. Сливочное масло также оставить на 15 минут в тепле.
  2. Подтаявшее сливочное масло соединить с сахаром, ванильным сахаром и взбивать миксером до пышности около 5 минут. Затем добавить желтки по одному, ввести сметану и взбить до однородности.
  3. Муку просеять в отдельную миску через сито вместе с содой и размешать. Подмешать мучную смесь к масляной и вымесить песочное тесто для корзиночек до однородности. Обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на час.
  4. Спустя указанное время вынуть тесто, разделить его на 3-4 части, скатать из каждой поочередно колбаски, толщиной около 3 см. Нарезать колбаску небольшими кусочками, размером с грецкий орех. Раскатать каждый кусочек в тонкий круг и уложить в формочку для выпекания кексов.
  5. Таким образом слепить корзинки из всего оставшегося песочного теста. Тем временем разогреть духовку до 200С. Поставить все формочки на противень и отправить его в разогретый духовой шкаф.
  6. Выпекать корзиночки для пирожных примерно 6-8 минут до золотистого оттенка. Вынуть противень, достать корзиночки из формочек и выложить в последние новые кусочки теста, запечь их до готовности.
  7. Пока все корзинки остывают, можно приготовить белковый крем для песочных пирожных. Для этого вынуть белки из холодильника, соединить их в миске. В небольшой кастрюле соединить воду с сахаром и размешать, поставить на огонь.
  8. Белки начать взбивать миксером на высокой скорости. Как только сироп закипит - перемешать его и убавить огонь до минимума, варить сироп еще 4-5 минут. Белки все это время взбивать миксером. Затем добавить к сиропу лимонную кислоту и еще раз перемешать.
  9. Готовить сироп на небольшом огне (не помешивая) еще 1-3 минуты до "мягкого шарика". Проверить сироп на готовность можно таким образом: капнуть горячим сиропом в емкость с холодной(!) водой. Если капля не растекается, ее можно взять руками и скатать шарик - это значит сироп готов.
  10. Не переставая взбивать белки, вливать тонкой струйкой сбоку миски горячий сироп. Взбивать белковый крем миксером до его полного остывания (около 8-10 минут).
  11. На дно каждой песочной корзинки положить 1 ч.л. джема (не обязательно). Заполнить корзиночки белковым кремом и украсить кондитерской посыпкой. Подавать пирожное Корзиночка можно сразу после приготовления. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Вертута с яблоками Вертута с яблоками
60 мин.
Средне
Морковник Морковник
60 мин.
Средне
Пирог с черникой Пирог с черникой
60 мин.
Средне
Яблочный пирог на кефире Яблочный пирог на кефире
60 мин.
Средне
Песочный пирог с черникой Песочный пирог с черникой
90 мин.
Средне
Дрожжевой пирог с черникой Дрожжевой пирог с черникой
120 мин.
Средне