Пирожное-суфле

Ингредиенты

Бискситная основа для пирожных:

• 3 яйца
• 170 гр муки
• 150 гр сахара

Суфле для пирожных:

• 450 мл сливок 30-35%
• 4 средних апельсина или 400 гр клубники (подойдут любые сочные ягоды/фрукты)
• 100-150 гр сахара по вкусу (количество сахара зависит от фруктов)
• 20 гр желатина

Рецепт

1. Духовку разогреть до 180С, шировкую форму для выпечки (примерно 20*30 см) или противень с высокими бортиками застелить пергаментной бумагой. Муку просеять через сито в отедльную емкость. Яйца вбить в миску и начать взбивать миксером до образования пены.
2. Не переставая взбивать, всыпать сахар и продолжать взбивать еще 3-4 минуты до загустения. Постепенно подмешать просеянную муку. Вылить полученное тесто в заренее приготовленную форму и отправить в разогретый духовой шкаф.
3. Выпекать бисквит для пирожного-суфле в течение получаса. Тем временем начать приготовления суфле для пирожного. Если вы используете апельсины - выжать из них сок и процедить его через сито (всего понадобиться около 250 мл сока).
4. Если вы используете клубнику - перебрать ее, промыть и тщательно размять вилкой до однородного пюре (можно измельчить в блендере). Желатин всыпать в небольшую емкость, залить холодным соком и оставить на 15 минут (если вы готовите клубничные пирожные - можно залить желатин 4 ст.л. холодной воды).
5. Вынуть форму из духовки и оставить на несколько минут. Затем переложить бисквит на решетку и дать ему полностью остыть. Желатиновую смесь поставить на водяную баню и нагревать ее, помешивая, до полного растворения.
6. Снять емкость с огня и оставить на 5-10 минут для остывания. Охлажденные сливки влить в миску и начать взбивать их миксером, постепенно подсыпая сахар (на этом этапе можно добавить клубничное пюре). Взбивать около 2 минут до загустения. Взбивая, влить жидкость с желатином.
7. Положить бисквит обратно в форму и залить его слоем приготовленного суфле. Поставить форму на 10 часов в холодильник, чтобы суфле застыло. Затем вынуть десерт, нарезать на порционные квадраты и украсить на свой вкус. Можно подавать готовое пирожное-суфле к чаю или кофе. Пряитного аппетита!