Пирожные Шу

Пирожные Шу
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Знаменитые пирожные Шу, рецепт которых принадлежит французской кухне, представляют собой заварные пирожные с красивой сахарной корочкой из песочного теста и нежным сливочным кремом.

Ингредиенты

Заварное тесто для пирожных:

  • 4-5 яиц
  • 250 мл чистой воды
  • 150 гр муки
  • 100 гр сливочного масла
  • пол-ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара

Песочное тесто для пирожных Шу:

  • 100 гр муки
  • 100 гр сахара
  • 80 гр сливочного масла
  • + пищевой краситель - по желанию

Сливочный крем для пирожных:

  • 500 гр творожного сыра
  • 100 мл сливок 30-35%
  • 80 гр сахарной пудры

Рецепт приготовления блюда:

  1. Муку просеять через сито (20 гр муки можно заменить какао-порошком), смешать с сахаром и мелконарезанным сливочным маслом. Растереть все руками, вымесить густое песочное тесто.
  2. Раскатать полученное тесто между двух листов пергаментной бумаги в пласт около 2-3 мм толщиной и убрать его в морозилку как минимум на полчаса.
  3. Тем временем в отдельную кастрюлю влить воду, добавить порезанное на кубики сливочное масло, соль, сахар и поставить на огонь. Помешивая, довести смесь до полной однородности, а затем до кипения.
  4. Сразу всыпать всю муку и вымешивать тесто лопаткой, пока оно не начнет отставать от дна и стенок кастрюли, собираясь в один шар. Снять кастрюлю с плиты и вымешивать тесто лопаткой, пока оно не остынет до чуть теплой температуры.
  5. Вбить в тесто по одному сырые яйца, тщательно вымешивая лопаткой после каждого. Консистенция должна напоминать консистенцию теста на оладьи.
  6. Духовку разогреть до 200С, противень застелить пергаментной бумагой, заполнить заварным тестом кондитерский мешок или пакет со срезанным уголком.
  7. Нанести на застеленный противень небольшие круги теста по 3 см в диаметре каждый. Вынуть тесто из морозилки и вырезать из него кружки  такого же диаметра, как и пирожные. положить на каждый круг заварного теста кусочек песочного и отправить противень в разогретый духовой шкаф.
  8. Выпекать пирожные Шу при указанной температуре примерно 12 минут. Вынуть противень из духовки и оставить на 3-5 минут остывать. Затем переложить пирожные на решетку и дать им полностью остыть.
  9. Тем временем приготовить крем для пирожных Шу: взбить холодные сливки до пышности в течение 3-5 минут. Не переставая взбивать сливки, добавить сливочный творожный сыр и сахарную пудру (желательно просеивая ее через сито).
  10. Вымешивать крем на средней скорости до получения однородной консистенции. Снизу на каждом пирожном сделать крестообразный или круглый надрез. Можно просто аккуратно срезать верхушку пирожных, как на фото.
  11. Заполнить сливочным кремом кондитерский шприц или мешок и наполнить им остывшие изделия. Подавать пирожные Шу к столу желательно сразу после приготовления, пока тесто не пропиталось кремом. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Салат с кукурузой и фасолью Салат с фасолью и кукурузой готовится всего за несколько минут и подойдет на закуску к любому столу.
10 мин.
Легко
Салат с семгой и креветками Если вы ищете рецепт самого вкусного салата из морепродуктов - это то, что вам нужно. Изысканный салат с семгой, креветками, красной икрой и сливочным соусом не оставит никого равнодушным.
20 мин.
Легко
Канапе с колбасой Канапе с колбасой, огурцом и помидором хорошо справятся с задачей украшения праздничного стола. Кроме того, эта закуска сытная, вкусная и легко готовится.
20 мин.
Легко
Салат Несмотря на появление большого количества новых рецептов салатов, советские рецепты не теряют своей актуальности, особенно к зимним праздникам. Салат "Мимоза" продолжают любить и взрослые, и дети.
60 мин.
Средне
Канапе с селедкой Канапе с селедкой - прекрасная закуска к крепким спиртным напиткам, или просто к первым блюдам. Готовятся эти канапе быстро и, как правило, не задерживаются надолго на столе.
30 мин.
Легко
Медовик с вареной сгущенкой Кто не любит этот домашний торт из ароматных медовых мягких коржей и нежного масляного крема с вареной сгущенкой? Приготовьте медовик со сгущенкой по нашему рецепту и порадуйте своих близких, результат вас не разочарует.
480 мин.
Сложно