Рогалики со сгущенкой

Рогалики со сгущенкой
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (16 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 550 гр муки
  • 220 мл молока (+ 30 мл молока для смазки рогаликов)
  • 150 гр вареной сгущенки
  • 100-120 гр сахара
  • 50 мл кукурузного масла (можно заменить подсолнечным без запаха)
  • 2 яичных желтка (+ 1 желток для смазки изделий)
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 ч.л. тертой цедры лимона
  • 7 гр сухих дрожжей

+ сахар, мак или кунжут для посыпки

Рецепт

  1. В небольшой емкости смешать дрожжи с 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, влить поочередно 5 ст.л. теплого молока (35-40С), тщательно вымешивая после каждой ложки. Накрыть емкость салфеткой или пищевой пленкой и оставить на 15 минут в тепле.
  2. Спустя указанное время добавить в поднявшуюся опару яичные желтки, подмешать половину муки и хорошенько перемешать. Оставшееся молоко подогреть до 40С, влить в тесто и тщательно перемешать. Постепенно ввести оставшуюся муку, всыпать сахар, тертую цедру лимона и вымесить почти до однородности.
  3. Ближе к концу замеса добавить подтаявшее сливочное масло комнатной температуры, перемешать. Влить кукурузное (или другое растительное) масло и тщательно вымесить тесто руками, растягивая его в разные стороны и складывая (не менее 5 минут). Накрыть его легким и влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить в тепле (30С) на час.
  4. Спустя указанное время смазать стол очень тонким слоем растительного (желательно кукурузного) масла и выложить на него тесто. Раскатать его в тонкий пласт, толщиной до 1 см и вырезать треугольники с основанием около 7 см и сторонами по 10 см.
  5. Положить на середину основания треугольника по 1 ч.л. вареной сгущенки (можно просто посыпать сахаром, положить дольку шоколада или повидло/джем) и свернуть его в рулетик по направлению к верхушке треугольника. Противень смазать кукурузным/подсолнечным маслом или застелить пергаментной бумагой, переложить на него изделия.
  6. Оставить рогалики подниматься на полчаса в теплом месте. Духовку разогреть до 180С. В небольшой емкости смешать желток с молоком, взболтать вилкой до однородности и смазать поверхность рогаликов, посыпать их сахаром, маком или кунжутом. 
  7. Выпекать рогалики со сгущенкой при указанной температуре около получаса до румяности. Вынуть противень и оставить как минимум на 15 минут остывать. Готовые дрожжевые сдобные рогалики вкусные как в теплом виде с холодным молоком, так и в остывшем с ароматным чаем. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Блинчики с банановой начинкой Блинчики с банановой начинкой
60 мин.
Средне
Блины с яблочным припеком Блины с яблочным припеком
60 мин.
Средне
Морковные маффины Морковные маффины
45 мин.
Легко
Кекс на йогурте Кекс на йогурте
60 мин.
Средне
Банановые кексы Банановые кексы
40 мин.
Легко
Пасхальная булка Пасхальная булка
180 мин.
Средне