Саварены

Саварены
Время:
90 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Классический рецепт нежных саваренов принадлежит французской кухне. По нему готовятся бесподобные дрожжевые булочки, которые насквозь пропитываются цитрусово-ромовым сиропом и подаются со взбитыми сливками и ягодами. Саварены называют также аналогом русских ромовых бабок.

Ингредиенты

Тесто для саваренов:

  • 250 гр муки
  • 4 яйца
  • 75 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. молока
  • 30 гр сахара
  • 12 гр свежих дрожжей
  • 1/3 ч.л. соли

Ромовая пропитка для саваренов:

  • 800 мл воды
  • 250 гр сахара
  • 200 мл темного рома
  • 1 апельсин
  • 1 лимон
  • 1 стручок ванили (или щепотка ванилина)

Сливочный крем:

  • 200 мл сливок 30%
  • 1 ст.л. сахарной пудры

+ фрукты или ягоды для украшения

Рецепт приготовления блюда:

  1. Дрожжи растереть вилкой с 10 гр сахара и молоком, оставить на 15 минут в теплом месте. Сливочное масло сразу вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло. Яйца также оставить при комнатной температуре, чтобы они нагрелись.
  2. Два яйца взболтать вилкой, влить вместе с дрожжевым молоком в муку и вымесить крутое тесто. По одному добавить еще два яйца, тщательно вымешивая тесто после каждого из них.
  3. Добавить сливочное масло, всыпать оставшийся сахар, соль и вымесить тесто для саваренов руками пока масло полностью не разойдется.
  4. Оставить тесто в теплом месте (около 30-35С) на час под пищевой пленкой или салфеткой.
  5. Приготовить сироп для саваренов: лимон и апельсин вымыть в теплой воде, снять цедру и порезать ее небольшими кусочками, соединить с сахаром и водой в кастрюле. Выжать из мякоти апельсина и лимона сок, из стручка ванили вынуть семена и добавить все в кастрюлю. Поставитьна огонь и довести все до кипения, помешивая ложкой. Проварить при слабом кипении около 5 минут, снять с огня и накрыть крышкой. Через полчаса процедить сироп через сито, подогреть до горячего состояния (не до кипения), влить ром и размешать.
  6. Разделить подошедшее тесто на 6-8 равных частей.
  7. Сформировать из каждой части пончик с отверстием.
  8. Уложить пончики в формочки для кексов (обязательно с отверстием посередине).
  9. Оставить дрожжевые саварены на полчаса в тепле (под пленкой), чтобы они поднялись.
  10. Выпекать булочки примерно полчаса в предварительно разогретой до 160/180С духовке.
  11. Через 1-2 минуты можно вынимать кексы из формочек.
  12. Сделать много проколов зубочисткой по всей поверхности каждого саверена.
  13. Полить булочки ромовой пропиткой как можно обильнее (можно опускать каждое изделие в миску с пропиткой на пару секунд, после чего выкладывать на решетку).
  14. Охлажденные сливки взбить миксером до пиков, подмешать сахарную пудру до ее растворения.
  15. Подавать французские саварены к столу можно теплыми или остывшими, со взбитыми сливками и фруктами.
  16. * Также можно испечь саверен в таком виде: для этого понадобится одна большая форма для кекса с отверстием по центру.
  17. * Вместо взбитых сливок можно также покрыть изделия белковой глазурью и посыпать сухофруктами и орехами.
Похожие рецепты:
Торт В советские годы торт "Прага" готовился по одной утвержденной системе ГОСТа, рецепт был один на всю большую страну. В те времена "Прагу" считали одним из самых вкусных, но и самых труднодоставаемых тортов. Сегодня вы можете приготовить этот нежный и тающий во рту бисквитный шоколадный торт, с шоколадным кремом и глазурью прямо у себя дома по настоящему ГОСТ рецепту!
120 мин.
Средне
Пасхальный кулич без дрожжей Если вы очень ограничены во времени на приготовление, или стараетесь ограничить себя и свою семью от употребления дрожжевой выпечки, либо еще никогда не работали с дрожжевым тестом, но хотите испечь настоящий домашний кулич к Пасхе, тогда вам пригодится этот пошаговый рецепт! Пасхальный кулич на соде, без добавления дрожжей, также выходит очень мягким, рассыпчатым и сочным, даже у начинающих хозяек!
90 мин.
Средне
Воздушный торт Этот рецепт торта "Сникерс" называют воздушным за то, что в составе торта используются целые коржи белкового безе. В итоге получается сладкое сочетание воздушных белковых коржей с песочным тестом, масляно-сгущенным кремом и с большим количеством арахиса и шоколада! Сладкоежки будут просто в восторге!
480 мин.
Сложно
Шашлык из кролика Нам удалось раздобыть лучший рецепт маринада для шашлыка из кролика, чтобы мясо получилось мягким, сочным и в тоже время ароматным. Простейший маринад из уксуса и лука размягчит мясо кролика и сделает его особо нежным и тающим во рту.
240 мин.
Легко
Клубничное конфи В последнее время набирают популярность современные муссовые торты и пирожные. Неотъемлемой составляющей муссовых десертов является плодово-ягодная прослойка с загустителем в виде крахмала, пектина или желатина. Соблюдая в точности этот рецепт приготовления клубничного конфи, вы получите идеальную начинку для вашего муссового торта.
480 мин.
Средне
Черные чесночные гренки Ароматные чесночные гренки из черного хлеба - лучшая закуска не только к пиву, но и просто к чаю, под просмотр фильма. Приготовить их не составит труда, а результат приятно порадует вас и ваших близких.
30 мин.
Легко