Саварены

Саварены
Оценить рецепт
Оценка: 3.9 (16 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для саваренов:

  • 250 гр муки
  • 4 яйца
  • 75 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. молока
  • 30 гр сахара
  • 12 гр свежих дрожжей
  • 1/3 ч.л. соли

Ромовая пропитка для саваренов:

  • 800 мл воды
  • 250 гр сахара
  • 200 мл темного рома
  • 1 апельсин
  • 1 лимон
  • 1 стручок ванили (или щепотка ванилина)

Сливочный крем:

  • 200 мл сливок 30%
  • 1 ст.л. сахарной пудры

+ фрукты или ягоды для украшения

Рецепт

  1. Дрожжи растереть вилкой с 10 гр сахара и молоком, оставить на 15 минут в теплом месте. Сливочное масло сразу вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло. Яйца также оставить при комнатной температуре, чтобы они нагрелись.
  2. Два яйца взболтать вилкой, влить вместе с дрожжевым молоком в муку и вымесить крутое тесто. По одному добавить еще два яйца, тщательно вымешивая тесто после каждого из них.
  3. Добавить сливочное масло, всыпать оставшийся сахар, соль и вымесить тесто для саваренов руками пока масло полностью не разойдется.
  4. Оставить тесто в теплом месте (около 30-35С) на час под пищевой пленкой или салфеткой.
  5. Приготовить сироп для саваренов: лимон и апельсин вымыть в теплой воде, снять цедру и порезать ее небольшими кусочками, соединить с сахаром и водой в кастрюле. Выжать из мякоти апельсина и лимона сок, из стручка ванили вынуть семена и добавить все в кастрюлю. Поставитьна огонь и довести все до кипения, помешивая ложкой. Проварить при слабом кипении около 5 минут, снять с огня и накрыть крышкой. Через полчаса процедить сироп через сито, подогреть до горячего состояния (не до кипения), влить ром и размешать.
  6. Разделить подошедшее тесто на 6-8 равных частей.
  7. Сформировать из каждой части пончик с отверстием.
  8. Уложить пончики в формочки для кексов (обязательно с отверстием посередине).
  9. Оставить дрожжевые саварены на полчаса в тепле (под пленкой), чтобы они поднялись.
  10. Выпекать булочки примерно полчаса в предварительно разогретой до 160/180С духовке.
  11. Через 1-2 минуты можно вынимать кексы из формочек.
  12. Сделать много проколов зубочисткой по всей поверхности каждого саверена.
  13. Полить булочки ромовой пропиткой как можно обильнее (можно опускать каждое изделие в миску с пропиткой на пару секунд, после чего выкладывать на решетку).
  14. Охлажденные сливки взбить миксером до пиков, подмешать сахарную пудру до ее растворения.
  15. Подавать французские саварены к столу можно теплыми или остывшими, со взбитыми сливками и фруктами.
  16. * Также можно испечь саверен в таком виде: для этого понадобится одна большая форма для кекса с отверстием по центру.
  17. * Вместо взбитых сливок можно также покрыть изделия белковой глазурью и посыпать сухофруктами и орехами.
Похожие рецепты:
Рыжик со сметанным кремом Рыжик со сметанным кремом
480 мин.
Средне
Перемячи Перемячи
60 мин.
Средне
Пасхальный кулич "Царский" Пасхальный кулич "Царский"
480 мин.
Сложно
Пасхальный кулич без яиц Пасхальный кулич без яиц
480 мин.
Средне
Постный торт "Наполеон" Постный торт "Наполеон"
480 мин.
Средне
Бисквит Дакуаз (миндальный) Бисквит Дакуаз (миндальный)
30 мин.
Легко