Пирог с рыбой и рисом

Ингредиенты

• 1-1,2 кг дрожжевого теста (приготовленного по любому рецепту или покупного)
• 0,8 кг филе любой рыбы жирных или полужирных сортов
• 6 луковиц
• 120 гр сухого риса
• 75 мл растительного масла
• 1 яйцо (желток)
• 5 лавровых листов
• 1 ст.л. соли
• 1 ч.л. черного молотого перца

Рецепт

1. В кастрюле вскипятить воду, добавить щепотку лимонной кислоты, чайную ложку соли. Рис промыть и всыпаь в кипящую подсолленную воду. Варить около 15 минут до готовности. Откинуть рис на дуршлаг и дать ему полностью остыть.
2. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, сложить в емкость. Посолить и поперчить рыбу, тщательно перемешать и оставить ее на 10 минут мариноваться.
3. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. На сковороде разогреть растительное масло и прожарить лук в течение 3-4 минут до золотистого цвета. Лук смешать с рисом (масло, в котором жарился лук, не сливать). Посолить смесь чайной ложкой соли и поперчить, перемешать.
4. Тесто разделить на две равные части, половину теста раскатть на присыпанной мукой поверхности. Выложить раскатанный пласт на дно формы (смазать ее растительным маслом или застелить слегка промасленным пергаментом).
5. Сверху на тесто выложить половину начинки из риса с луком, положить 2-3 лавровых листика. Выложить равномерным слоем кусочки рыбы, половижить в разных местах 2-3 лавровых листа и закрыть ее оставшимся рисом с луком.
6. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт и накрыть пирог с рыбой и рисом. Прижать немного пальцами края нижнего и верхнего теста. Оставить пирог в теплом месте на 25 минут.
7. Спустя указанное время отделить желток от белка и взбить его с 1 ст.л. воды. Духовку разогреть до 180/200С, пирог смазать взбитым желтком и отправить в разогретую духовку на 40-45 минут.
8. Когда пирог с рыбой и рисом покроется золотистой корочкой, вынуть его из духового шкафа и накрыть плотно форму фольгой. Через 20 минут нарезать пирог с рыбой и рисом на порции и подавать. Приятного аппетита!