Заварные булочки

Ингредиенты

• 5 яиц
• 200 мл воды
• 150 гр сливочного масла
• 120 гр муки
• 1 лимон (только цедра)
• 1/4 ч. л. соли
• 1/8 ч. л. острого красного перца
• несколько перьев зеленого лука
• несколько веточек петрушки

Рецепт

1. Лимон вымыть в теплой воде, насухо вытереть и снять тонкий слой цедры. Натереть ее на мелкой терке и сложить в отдельную емкость, оставить пока в стороне. Всю зелень промыть, обсушить и нашинковать.
2. В кастрюлю влить воду, посолить, поперчить и добавить сливочное масло. Поставить кастрюлю на огонь и, непрерывно помешивая, довести смесь до кипения. Сразу же после закипания снять кастрюлю с плиты и постепенно ввести в масляную жидкость муку, просеивая ее через сито.
3. Вернуть кастрюлю на небольшой огонь и вымешивать заварное тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от бортиков кастрюли. Оставить тесто на 3-4 минуты остывать, при этом как можно чаще вымешивая его ложкой.
4. Вбить в чуть теплое тесто яйца, тщательно вымешивая после каждого до однородности. Добавить тертую цедру, измельченную зелень и снова перемешать. Противень застелить пергаментной бумагой, духовку разогреть до 200С. Выложить на противень небольшие шарики ложкой или наполнить тестом кондитерский мешок и отсадить булочки с помощью насадки.
5. Выпекать заварные булочки до золотистой корочки в течение 20 минут. Вынуть противень и оставить остывать. После полного остывания можно подавать булочки из заварного теста к столу. Приятного аппетита!