Азербайджанский плов

Азербайджанский плов
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (21 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 0,5 кг риса
  • 400 гр баранины или свинины
  • 2 луковицы
  • 300 гр очищенных каштанов
  • 100 гр изюма
  • 50-60 гр кураги
  • 50-60 гр чернослива
  • приправы для плова по вкусу (куркума, барбарис, тмин, зира и т.д.)
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. В кастрюле вскипятить воду, снять с огня, посолить ее и опустить туда промытый рис. Каштаны промыть и положить в отдельную кастрюлю с горячей водой. Оставить рис и каштаны на час в комнатной температуре.
  2. Мясо промыть и порезать небольшими кусочками. Лук очистить и порезать четвертькольцами. Разогреть духовку до 180С. Вынуть каштаны из воды, обсушить и надрезать кожуру, выложить их на противень и отправить в разогретую духовку.
  3. Готовить каштаны для азербайджанского плова до того момента, пока не треснет кожура. Вынуть противень и дать остыть до чуть теплой температуры. Очистить каштаны от кожуры. Изюм промыть под теплой водой, курагу и чернослив промыть, а затем порезать на мелкие кусочки.
  4. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть 3-4 ст.л. растительного масла и выложить очищенные каштаны. Жарить их около 7-8 минут на умеренном огне, помешивая. Переложить жареные каштаны на тарелку.
  5. В сковороде разогреть около 50 мл растительного масла. Выложить в разогретое масло луки обжарить его до золотистого оттенка в течение 2-3 минут. Затем добавить в сковороду баранину/свинину и жарить вместе с луком около 10 минут на среднем огне. Ближе к концу посолить и поперчить содержимое сковороды по вкусу.
  6. Рис откинуть на дуршлаг и просушить, затем добавить его в сковороду и перемешать. Обжаривать все еще около 2-3 минут на среднем огне и влить в сковороду около 500 мл кипятка. Добавить измельченные сухофрукты.
  7. После закипания убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой. Готовить азербайджанский плов в течение 15 минут под крышкой. Ближе к концу добавить соль, перец и приправы по вкусу, перемешать.
  8. Снять сковороду с огня и накрыть полотенцем. Плов по-азербайджански будет вкуснее, если дать ему настояться под крышкой около 15-20 минут. Снять полотенце, крышку и разложить плов по тарелкам. По желанию украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Ливерная колбаса Ливерная колбаса
120 мин.
Средне
Крупеник Крупеник
60 мин.
Легко
Тушеные крылышки Тушеные крылышки
50 мин.
Легко
Тушеные баклажаны Тушеные баклажаны
40 мин.
Средне
Селедка в горчичном соусе Селедка в горчичном соусе
15 мин.
Легко
Котлеты из сома Котлеты из сома
45 мин.
Средне